有什么制作蓬莱芙蓉干贝的教程分享?
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发布时间：2024-10-22 18:51
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时间：2024-11-08 16:00
【食材准备】
干贝（干瑶柱）：10-15颗
鸡蛋清：3个
鲜牛奶：100毫升
淀粉（玉米淀粉或者太白粉）：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
葱姜水：适量
花椒油或香油：少许
熟猪油：适量
青豆或胡萝卜丁：少许（用于装饰）
【制作步骤】
干贝处理：将干贝提前用温水泡发，泡至软化，然后撕成细丝备用。注意泡发的水不要倒掉，可以留着做汤底或者调味。
蛋清打发：将鸡蛋清放入干净无油的打蛋盆中，用电动打蛋器或手动打蛋器打发至起泡，呈现出泡沫状。
混合材料：在打发好的蛋清中加入鲜牛奶、适量盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入适量淀粉，继续搅拌至淀粉完全溶解，形成糊状。
加入干贝：将泡发好的干贝丝加入糊状物中，轻轻搅拌均匀，使干贝丝充分融入其中。
蒸制：取一个平底的蒸盘，涂抹一层薄薄的熟猪油，然后将混合好的干贝糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。在锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟，直到干贝糊凝固成型。
装饰：在蒸好的干贝糊上撒上事先准备好的青豆或胡萝卜丁，作为装饰。
出锅：将蒸好的干贝糊取出，淋上少许花椒油或香油增加香气。
上桌：将蓬莱芙蓉干贝装盘，即可上桌享用。
【注意事项】
干贝的泡发时间不宜过长，以免失去鲜味。
打发蛋清时要注意器具的干净，避免油脂影响打发效果。
蒸制时水开后再放入蒸盘，避免水汽影响干贝糊的成型。
蒸制时间不宜过长，否则容易导致干贝糊变老变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的蓬莱芙蓉干贝了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合在家庭聚餐或节日宴请时招待宾客。
