炒茶讲火候泡茶讲温度
发布网友
发布时间：2024-10-22 06:45
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-13 21:32
炒茶师的功力体现在对火候和时间的精准把控，他们熟练掌握炒制手法与力度，确保茶叶无论在外观、口感还是香气上都能充分展现原料的优质特性。
泡茶则需讲究细致入微。茶叶的选择固然重要，但合适的冲泡方式同样关键。恰当的水温、冲泡时间和投茶量，能最大程度地激发茶叶的香气和滋味，同时巧妙地避开可能的瑕疵。
水温是泡茶的一大要素。茶叶中的有益成分如氨基酸在60℃的水中就能充分溶解，而维生素C在70℃时易被破坏，茶单宁和咖啡因在70℃时开始溶解，过高温度则会带来苦涩。因此，理想的泡茶水温应控制在70℃至80℃，以保持茶叶营养、味道和香气的完美平衡。
泡茶时，水温的选择需根据茶叶种类调整。嫩叶制成的绿茶如信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春，适合以70℃至80℃的低温水冲泡。而乌龙茶如铁观音、武夷岩茶和后发酵的普洱，宜用90℃至100℃的高温水。红茶和六安瓜片则可选用80℃至90℃的水。
