大厨怎样卤驴肉

发布网友发布时间：2024-10-22 04:24

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热心网友时间：2024-10-22 05:13

挑选新鲜驴腿肉，将其放入冰水中浸泡半小时，以有效去除冰冻后的异味。

将泡好的驴肉切成大块，准备放入电煮锅中。加入适量的姜片和料酒进行焯水处理，去除腥味，焯水后捞出并彻底清洗干净，备用。

制作卤汁时，在小锅中加入适量的红烧酱油，并将其煮沸。

将焯水后的驴肉放入煮沸的卤汁中，用大火烧开，然后转为小火慢炖一小时。期间，适当翻动驴肉，以便更好地吸收卤汁的味道。

卤制完成后，不要立即取出驴肉，而是让其在卤汁中浸泡一到两小时，这会使肉质更加入味。待其冷却后，再进行改刀切片，以便食用。

冷却后的卤驴肉，可分别装入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏保存。需要食用时，只需取出适量，切片装盘即可。