葱花油卷馒头的做法
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发布时间：2024-10-22 04:23
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热心网友
时间：2024-10-27 07:27
**材料准备：**
- 面粉
- 酵母
- 熟油
**辅料：**
- 盐
- 花椒粉
1. **面团制作：**
将面粉倒入盆中，加入适量盐，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，形成面絮后揉合成面团。面团应软硬适中。覆盖湿布，静置温暖处发酵至原体积的两倍。
2. **制作油酥：**
取一干净碗，倒入适量面粉，加入花椒粉和盐。热锅倒入植物油，待油热后均匀泼在面粉上，搅拌均匀即成油酥，具有浓郁的椒香。
3. **发酵检查：**
当面团膨胀至两倍大，且内部呈蜂窝状时，说明发酵已完成。将面团取出，轻柔揉匀，排除剩余气泡。
4. **擀面与涂抹油酥：**
将面团擀成厚约2毫米的大饼，均匀涂抹上调好的油酥，注意一端留出未涂油酥的区域以便封口。
5. **卷制油卷：**
从涂有油酥的一端开始卷起，卷紧，确保接缝处向下压，避免蒸制时裂开。切成大小均匀的段落，稍微调整成馒头状。
6. **二次醒发：**
在蒸锅中加入适量水，加热至锅内有热气但不冒蒸汽时，将油卷馍放入，进行二次醒发约20分钟，体积膨胀且轻盈即醒发好。
7. **蒸制：**
大火加热至水开，蒸气上升后，中火蒸制15分钟左右（根据馒头大小调整时间）。关火后等待3至5分钟再打开锅盖。
8. **出锅：**
小心取出油卷馒头，热腾腾的油卷馒头即制作完成。
