2024金饕奖 | 十大火锅品牌:海底捞、小龙坎、朱光玉排前三
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发布时间：2024-10-22 01:13
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时间：2024-11-20 22:33
近日，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）正式发布“2024（第五届）中国餐饮金饕奖”系列榜单，共包括金饕奖TOP100、6大热门品类榜以及1份服务王榜单，共127个品牌上榜。
其中，6大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅、湘菜、面馆和酸菜鱼，各品类榜单按品牌的金饕指数排序，而金饕指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。
经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，最终上榜的十大火锅品牌是：海底捞、小龙坎、朱光玉火锅馆、巴奴、七欣天、季季红、蜀大侠、德庄火锅、怂火锅厂、许府牛。
海底捞近日又上了热搜，因为牛肉粒从自助调料台“消失”了，改为下单后由服务员端上桌。这一改变引起了一些消费者的吐槽，但从商家的角度看，这一改变是为了控制成本。
在当前的消费大环境下，降价是大势所趋。今年6月，呷哺呷哺、海底捞、凑凑、巴奴的客单价，跟去年6月相比分别下降了1%、2%、5%、9%；怂火锅的降幅则要大出一截，达到26%。
对于企业来说，降价是必要的，但价格战对企业却是弊大于利的。企查查数据显示，今年前5个月，火锅相关企业累计新增注册2.26万家，注吊销2.66万家，呈现出了“负增长”。
今年3月，海底捞宣布开放加盟，这是餐饮业的一个标志性事件。海底捞的开放加盟与一般的加盟有所不同，主要在于“千万起步”的投资门槛，并且不考虑普通投资者与个人投资者。
餐宝典分析师认为，小嗨火锅前景良好，主要有三点原因：一是价格有优势；二是海底捞懂火锅，做火锅得心应手；三是小嗨目前进驻的基本都是三四线城市。
6月21日晚，海底捞对外宣布换帅，“最牛服务员”杨利娟转任特海国际CEO。杨利娟曾主导了海底捞品牌的出海进程，分别于2012年、2013年在新加坡、美国成功布局。
据窄门餐眼数据，2023年中国餐饮出海TOP30中，前十均为火锅品牌。2023年，呷哺呷哺在新加坡开出海外首店，宣布成立海外事业部专攻海外市场。
NCBD（餐宝典）的数据显示，2023年中国火锅市场规模为9758亿元，同比增长4.4%，预计2024年将突破10000亿元。
