怎么做家常版的紫薯牛角酥?
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发布时间：2024-10-22 05:40
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时间：2024-12-04 06:59
材料准备：
高筋面粉：200克
低筋面粉：100克
细砂糖：50克
盐：5克
鸡蛋：1个（中等大小）
牛奶：适量（根据面团的实际情况调整）
无盐黄油：100克（室温软化）
紫薯泥：200克（紫薯蒸熟后捣成泥，可适量加入糖调味）
蛋液：适量（用于刷面）
制作步骤：
制作面团：
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖和盐放入搅拌盆中混合均匀。
打入一个鸡蛋，加入牛奶，先用筷子或勺子搅拌成絮状，之后用手揉成光滑的面团。面团的硬度以不粘手为宜，如果太干可以适量添加牛奶。
将软化的无盐黄油分次加入到面团中，每次加入后都要充分揉搓至完全吸收。
揉至面团表面光滑、有弹性，能够拉出薄膜即可。
盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。
制作紫薯馅：
将紫薯洗净、去皮，切成小块。
放入蒸锅中，大火蒸熟（约20-30分钟）。
将蒸熟的紫薯压成泥，根据个人口味加入适量的糖调味，搅拌均匀。
待紫薯泥冷却后，分成等份的小团备用。
包制酥皮：
将松弛好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。
将面片切割成等腰三角形，每个三角形的底边长约10厘米，侧边长约15厘米。
取一份紫薯泥放置在三角形面片的底部中心位置。
从底部向上卷起，卷至三角形的顶端，两端捏紧封口。
成型：
将卷好的三角形酥皮稍微弯曲，使其形成牛角形状。
将做好的牛角酥摆放在烤盘上，烤盘提前铺好烘焙纸防粘。
烘焙：
预热烤箱至180℃。
在牛角酥表面刷上一层蛋液，这样烤出来的颜色会更加金黄诱人。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤大约20分钟，或者直到牛角酥表面呈金*且层次分明。
冷却享用：
烤好的紫薯牛角酥从烤箱取出，放在烤网上冷却。
待其冷却至室温后即可享用。
注意事项：
在揉面团的过程中要耐心，确保黄油完全被面团吸收，这样做出的酥皮才会层次丰富。
包制酥皮时注意不要将紫薯泥包裹得过满，以免在烘焙过程中馅料溢出。
每家烤箱的实际温度可能有所不同，所以在烘焙过程中要注意观察牛角酥的颜色变化，防止烤焦。
总的来说，通过上述方法，你可以在家制作出美味的紫薯牛角酥，既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的点心。
