泡菜爆河虾的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-22 22:58

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热心网友时间：2024-11-25 22:58

泡菜爆河虾是一道融合了酸辣泡菜与鲜美河虾的家常美食，其独特的口味和简单的制作过程使其成为许多家庭餐桌上的常客。下面我将详细介绍这道菜的家常做法。
【食材准备】
河虾：500克（根据个人喜好选择大小适中的河虾）
泡菜：200克（最好选择韩式泡菜，味道更加正宗）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
姜：适量（切片）
小葱：适量（切段）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
食用油：适量
盐：适量
白糖：少许
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备食材：将河虾清洗干净，去掉头部的沙线，泡菜切成适口大小的块状，大蒜和姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。
腌制河虾：将清洗干净的河虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许生抽，拌匀后腌制10-15分钟，让河虾入味。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），将腌制好的河虾倒入锅中快速翻炒，炒至河虾变色后捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片、干辣椒和小葱段，快速翻炒出香味。
加入泡菜：将切好的泡菜块倒入锅中，继续翻炒，让泡菜的酸辣味道充分释放。
翻炒河虾：将之前炒好的河虾重新倒入锅中，与泡菜一起快速翻炒，使河虾与泡菜的味道充分融合。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、白糖、生抽和老抽（可选），快速翻炒均匀，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：待河虾与泡菜炒至味道充分融合，汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
【小贴士】
河虾在炒制前最好腌制一下，这样可以使河虾更加入味。
炒河虾时火候要大，动作要快，以免河虾过老影响口感。
泡菜的酸辣味可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些的可以适当增加泡菜的量。
如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入更多的干辣椒或者辣椒酱提升辣味。
这样一道色香味俱全的泡菜爆河虾就完成了，既有泡菜的酸辣开胃，又有河虾的鲜美，非常适合搭配米饭食用，是一道简单又美味的家常菜。