冬天怎样储存白菜

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1. 晾晒贮存法：高含水量的白菜在过高温度下易腐烂，购买后应晾晒4-5天，每天翻动，以避免一边晒干一边腐烂。晒干后，去掉外层焉掉的白菜叶，以防腐烂扩散，然后将白菜移至储藏间，确保去除所有烂叶。
2. 防热防冻法：白菜不宜在高温或低温环境下存放。适宜的温度范围是0-5度。有暖气的室内不适合存放白菜，应选择放在院子里或地下室。若家中温度在0度左右，采用通风存放；若温度在0度以下，则应在白菜上覆盖塑料布或棉被以防止冻害。定期检查，及时去除坏叶。
3. 土藏法：在秋末冬初，将白菜埋入院内土壤中。先挖好土坑并晾晒两天，减少土壤湿度。然后将白菜根部朝下埋好，随着天气变冷，逐渐在白菜上部加覆干土。需要食用时，挖出即可。
4. 地窖贮存：北方部分地区冬天利用地窖存白菜，因为地窖内部温度通常高于地面，有助于防止冻害。