蚝油花菇制作方法

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首先，准备水发花菇，将其洗净，去蒂并挤去多余水分，然后将它们放入碗中，加入适量的鸡汤和熟猪油。接着，将碗置于蒸锅中，以中火蒸煮大约半小时，直至花菇熟透，取出待用。

在炒锅中，热油后加入熟猪油、蚝油、酱油、白糖和味精，烧沸调味。随后，将处理好的花菇放入锅中，再撒上适量胡椒粉，让其充分吸收调料的味道。为了增加口感，加入10克的水淀粉（由5克淀粉和等量水混合而成），用以勾芡，最后淋上熟鸡油，均匀搅拌，出锅装盘。

炒锅再次加热，放入适量熟猪油，接着放入菜心，炒至断生。接着，加入鸡汤、黄酒和精盐，烧煮片刻，以调出浓郁的风味。炒好的菜心作为装饰，围在花菇的周围，形成一道美观的蚝油花菇菜肴。