[经典案例] 走进熟食连锁店——紫燕百味鸡

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紫燕百味鸡，一个从四川嘉州发源的熟食连锁品牌，自1989年开出第一家店铺以来，逐步发展成为全国性的食品企业，目前在全国拥有超过1700家直营店。紫燕的独特之处在于，它严格把控食品从原料采购、生产到销售的每一个环节，确保提供高质量、地道的中国风味美食。

紫燕主打的熟食，经过精心制作，味道鲜美，适合各年龄段消费者。四川的熟食以其独特的风味闻名，而紫燕则在传承四川传统美食的基础上，结合当地口味，创造出具有特色的紫燕风味。紫燕在创业初期即展现出创新的营运意识，通过统一门店的服装、店招、服务模式、价格体系和电子秤，树立了统一的公众形象，为后来的连锁发展打下了坚实的基础。

随着时代的发展，紫燕不断升级其称重设备，从老式计价秤到称重结账一体化的智能秤，最后采用了梅特勒-托利多的iSmart智能秤。这种设备不仅严格遵循计量和贸易法规，成为商家诚信经营的象征，而且为紫燕提供了更高效的经营解决方案。iSmart智能秤集称重、结账和收银功能于一体，为顾客提供了快速的收银服务，使店员能够专注于提供专业的服务，提升了门店的经营业绩。此外，iSmart智能秤还支持开放的PC平台，使紫燕能够实现前台营运与后台信息管理系统的无缝连接，从而实现更多的销售和管理功能。

在紫燕，食品工业被视为道德工业，公司重视品质管理，确保每一道菜品的品质。紫燕在生产配送环节建立了一套完善的品质管理体系，并率先通过了国际第三方认证机构SGS认证的食品安全体系FSSC22000和质量管理体系ISO9001。紫燕在供应商品质保证、仓储运输管理、生产工艺控制、危害关键点控制、操作规范贯彻、产品检验放行系统和产品追溯等方面制定了详细的质量监控计划，以确保产品品质和食品安全。

紫燕与梅特勒-托利多在食品安全方面的合作探索将不断深化，双方将继续在食品行业的实验室、工厂和物流等领域进行深入合作，携手共创更加健康、安全的食品未来。