婚宴开始前的准备工作酒店婚礼如何安排

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一、宴会开始前的准备工作
1. 根据客人要求进行场地布置
婚宴前1天召开员工例会，布置工作，确保了解婚宴的桌数、标准、地点、出菜顺序、时间以及客人的特殊要求。
2. 准备酒水、喜糖、香烟、干果
婚宴开餐前1小时完成准备工作，确保酒水、喜糖、香烟、干果的摆放位置和朝向统一。
3. 摆放冷菜
婚宴前30分钟摆放好冷菜，注意荤素、颜色、口味的搭配，盘距相等，离桌边距离相等，装饰物一律朝外摆放，小心摆放带有装饰物的菜肴。
4. 迎接客人
服务员应微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳地迎接客人。
5. 协助客人入座
到主桌位时，服务员应拉椅让座，拉椅速度适中。微笑、亲切、热情、友善地协助客人，身体微屈；若主宾带有夫人，则先从女士开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
6. 展示酒水，斟酒
婚宴前，台面上应摆放啤酒杯、红酒杯、白酒杯、三套杯具，以备客人需要时及时提供。斟酒时，应征询客人意见：
- 啤酒：右手托住酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。
- 红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。
二、婚礼仪式
1. 仪式前准备
服务员应协助主持人做好相关的准备工作。
2. 交换信物礼仪
新人交换结婚信物时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上。
3. 交杯酒仪式
新人进行交杯酒仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；仪式结束后，迎宾员等候一旁，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回。
4. 提供灯光协助服务
配合司仪，根据需要提供灯光协助，以营造婚宴场地气氛。