在家怎么做出好吃又美味的芫爆鸡丝?
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发布时间：4小时前
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时间：2024-12-15 03:50
【材料准备】
鸡胸肉 200克
芫荽（香菜）适量
大蒜 2瓣
生姜 一小块
干辣椒几个（根据口味调整）
花椒一小把
酱油 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
食盐 适量
鸡精（或味精）少许
淀粉 1大勺
食用油 适量
【步骤】
准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成细丝。为了保持鸡肉的嫩滑，可以先用刀背拍打鸡肉，使其松散，然后切成丝。
腌制鸡肉：将切好的鸡丝放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺白糖、适量的食盐和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备辅料：芫荽洗净切成段，大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成小段，备用。
爆炒：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炸出香味。然后加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
下鸡丝：将腌好的鸡丝倒入锅中，迅速翻炒，因为鸡肉很容易熟，所以要用大火快炒，以保持鸡肉的嫩滑。
调味：在鸡丝变色即将熟透时，加入适量的食盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
加入芫荽：最后加入芫荽段，快速翻炒几下，使芫荽的香味释放出来，但不要炒得过久，以免芫荽变黄失去脆嫩。
出锅：炒至芫荽变软即可出锅，装盘。
【小贴士】
鸡肉的选择很重要，最好选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩。
腌制鸡肉时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
爆炒时火候要大，动作要快，这样鸡肉才能更加入味，芫荽也不会过于烹煮，保持脆嫩。
根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芫爆鸡丝了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭或面食享用。
