内蒙古鸿茅实业股份有限公司制作工艺

发布网友发布时间：1天前

共1个回答

热心网友时间：2024-12-15 06:16

追溯至*二十六年（1937年），《绥远省志》曾记载鸿茅药酒及其制作工艺，认为若能公开其秘法并规模化生产，必能在全国范围内畅销，成为绥远的一大财富来源。这种传统始于乾隆四年，鸿茅药酒的独特配方由王氏后人代代相传，保密严格。

其制作过程严谨而复杂，选用人参、豆蔻、肉桂等66种上等药材，如阿拉善右旗的肉苁蓉，库伦产的绵黄芪，沉香等，经过精心挑选。药料炮制分为两部分：砂仁等六味药材研磨成粗粉，另56味药材切片或捣碎，如小茴香需经牛奶浸泡和盐炒处理。人参、肉苁蓉则需温火煎煮两小时，过滤备用。

最特别的工艺在于“鼎炼内烧”，即在铁鼎中燃烧自酿白酒，加入药料、赤砂糖等，边熬边搅拌，提炼出浓稠的药酒。封坛时，药酒去霜后入陶缸，加入麝香和另煎药液，用黄土封实，再经冷泉浸泡、地下地养，最后茅束缩酒，滤渣取清，形成独特的"阴阳调和，温热绵厚"的品质。

鸿茅药酒的古法酿制工艺，包含选药、炮制、另煎、鼎合、封坛、泉浸、地养和茅缩八道工序，其中鼎合尤为重要，它要求在鼎中燃烧药酒以融合67味药材，冷泉浸泡则能去除药性的燥热，地养则能深层提取药效精华。这些繁琐但不可或缺的步骤，凝聚了鸿茅药酒的独特技艺和深厚历史底蕴。

扩展资料

内蒙古鸿茅实业股份有限公司是以高科技为依托，立足地方农畜产品资源和绿色生态环境优势，以医药、保健品开发生产为主导，白酒、果酒、奶酒等绿色食品开发生产为支柱，集科、工、贸为一体，产、学、研相结合的股份制企业。 “南有茅台、北有鸿茅”，“鸿茅”是内蒙古自治区著名商标。公司下设内蒙古鸿茅药业有限责任公司（国家唯一的鸿茅药酒生产厂）、凉城鸿茅酿酒有限公司、绿色食品生产基地等五家全资子公司。拥有资产1.6亿元，是内蒙古45家重点企业之一。