正宗玩煲盐口鸡做法

发布网友发布时间：1天前

共1个回答

热心网友时间：20小时前

首先，准备一只仔鸡，清洗干净后，去除多余的油脂、肺、喉，确保鸡身干燥。然后，将调料①中的2/3盐煽鸡精均匀地涂抹在鸡的全身，腌制约20分钟，让鸡肉充分吸收香味。腌制完成后，再次沥干水分。

接下来，使用调料②涂抹鸡皮，同样让其充分入味，腌制约20分钟后，向鸡腔内注入麻油和玫瑰露酒，再加入姜片、葱段和八角，提升风味。

接着，将白纱纸涂抹上生油，将腌制好的仔鸡包裹起来，先用一张纱纸包裹，再用另一张紧紧包住。为了保持热度，可以在包好的鸡身上稍微喷上一些水。

在炒锅内，放入粗盐和五香粉，用干锅炒热，取其中的1/5撒在瓦煲底部。然后，将包裹好的仔鸡放入，剩余的4/5粗盐均匀地覆盖在鸡身上。将瓦煲放入煽炉中，以高温煽烤3分钟，然后关火继续煽烤20分钟，直到鸡肉熟透。

最后，取出鸡体，小心地将粗盐和细纱纸分开，斩件后即可享用。搭配特制的盐煽鸡酱，味道更佳。