冷链盒饭和热链热链之间的区别
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发布时间：2022-03-30 13:36
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热心网友
时间：2022-03-30 15:05
一、生产工艺不同
热链可以理解为“外卖”，指的是现做、保温的餐食，在厨房统一加工完成后进行分装，然后通过恒温物流配送到销售地，无需加热就可以直接食用。
而冷链盒饭则是在厨房统一加工完成后进行分装和密封，通过设备将盒饭冷藏，然后通过冷链物流配送到销售地，需要用微波加热后才能食用。
二、储存时间温度要求不同
热链保质期不得超过3小时；冷链盒饭保质期为72小时，贮运温度在0摄氏度至10摄氏度，超过保质期的未销售盒饭，统一收回处理。
三、生产成本不同
由于生产工艺、产品包装、储存和配送的温度要求均不同，热链盒饭和冷链盒饭的生产成本自然不同。
四、面对的消费群体不同
像台湾地区，因为台湾地方小，车站跟车站之间的距离短，所以大多数时候乘坐火车是不需要在火车上用餐的，除非赶上饭点。也不像*，餐车来回在车厢里穿梭，便当一般都是在车站或月台上售卖，所以很容易就会错过了。
对比而言，中国*地方大，铁路站间距离长，旅客人数众多，需要在列车上用餐的乘客也比较多，京广、京沪等热门、长途线路更是如此。
中国*高铁和既有列车供餐面对的消费群体，既有尚无收入的学生，又有艰苦朴素的务工人群，也有工薪阶层的普通百姓，还有出手阔绰的商务人士，等等。所以，其结构远比台湾铁路复杂。
不同的消费者对盒饭品类和价位的选择也是不同的。比如，上海铁路局供应的盒饭有15元、30元、40元、60元等多个档次。上海至四川等方向的客运列车务工人群较多，所以餐车上15元盒饭的配比占45%以上。而上海至北京、温州等地的列车商务人士较多，所以15元盒饭的配比只占25%左右。
热心网友
时间：2022-03-30 16:23
1、生产工艺不同：
热链盒饭是指饭菜在*厨房统一加工完成后，进行分装，然后通过恒温物流配送到销售地，无需加热就可以直接食用。
冷链盒饭则是在*厨房统一加工完成后，进行分装和密封，通过设备将盒饭冷藏，然后通过冷链物流配送到销售地，需要用微波加热后才能食用。
2、产品包装不同：
热链盒饭因为不需要密封，在确保食品安全的前提下，可以采用铁盒、木片、纸盒等多种材质进行包装。
冷链盒饭需要用食品级材料制成的饭盒盛装，用食品级材料的薄膜密封。
3、储存和配送的温度要求不同：
热链盒饭的好处是口感和品相很好，和我们平时在饭店吃到的基本一样。不足之处是必须恒温保存和配送，温度低了会影响口感，温度高了又会影响质量，温度的偏差还会有利于各种细菌滋生。
冷链盒饭在做好后必须用快速冷却方式降至0~5℃冷藏，以最大限度保证饭菜的色香味形和食品安全，配送过程中必须全程使用冷藏车或冷藏箱以确保始终达到温度要求。
4、保质期不同：
热链盒饭即便是始终恒温保存，一旦超过4个小时，细菌指标还是会超标，消费者就不能食用了，因此它对配送速度的要求相对比较苛刻。
冷链盒饭的保质期可以达到72小时，使生产厂家或销售企业拥有足够的配送时间。
热心网友
时间：2022-03-30 17:58
