炒菜的调料油怎么做
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发布时间：2022-04-21 14:00
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热心网友
时间：2022-05-23 15:33
用料：
主料：牛油200克
辅料：麻椒20个、花椒20个、白芷一片、丁香十个、香叶两片、沙姜一小块、桂皮一小块、茴香20个
调料油的做法：
1、准备半斤牛油，洗干净
2、切成小一点的块
3、直接放到锅里加热
4、加热一回就已经出油了
5、扒拉扒拉继续加热
6、继续出很多油
7、等牛油块有些焦黄干巴巴的时候就可以了
8、把牛油块捞出，这个可以用来炒青菜吃
9、这是最厚剩的油，用一半来做调料油
10、把其余材料放到水里洗一下
11、把调料放到锅里炸，小火炸，炸出香味，料的颜色变深就可以了
12、过滤出残渣
13、留下油就可以了
热心网友
时间：2022-05-23 15:34
品名：沿海地区辣椒油
调料：色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。
制作 ：
1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火,捞出所有料渣。
2.待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即成。
热心网友
时间：2022-05-23 15:34
热心网友
时间：2022-05-23 15:35
除了酱油醋，一些自制的调味油料会更加经济健康，也会让你家餐桌更加有滋有味。一般有些调味油我都会自己制作，食材简单方便而且绝对无添加健康又实用。
⊙ 调味料法宝之一：辣椒油
辣椒油是炒菜调味品中让你胃口大开少不了的法宝之一，是用干辣椒粉，油，香料，盐，糖等经热油烫制而成，具有色泽洪亮，香辣味厚的特点，油汪汪，香辣鲜爽，让菜肴红润有味。
▼▼如何让辣椒油香辣有味也是有些小窍门。
我的小窍门就是首先要把辣椒粉提前炒香或者微波一下，可以去除一些生辣椒粉的味道。然后再凉油小火炸出香料的香味，最后再趁热加入辣椒粉中拌均匀，这样做的辣椒油香味扑鼻，入口香辣。比外边买的更加有味。
材料：
辣椒粉40克，大料10克，花椒10克，桂皮10克，白糖3克，盐3克。
做法：
1、准备好所有的食材，锅中加入色拉油凉油放入所有香料小火慢炸。
2、把盐和糖放入辣椒粉中拌均匀，然后放入微波炉高火60秒。
3、香料已经炸成褐色香味溢出是关火，捞出香料不要，有稍微晾一会，趁热浇入辣椒粉中搅拌均匀即好。
冷凉后的辣椒油可以放冰箱冷藏保管，随吃随用。
⊙ 调味料法宝之二：葱油
葱油多呈黄白色，味道鲜香，多于其他调料一起拌匀，然后在为禽肉，畜肉蔬菜等调味。
它含有具刺激性气味的挥发油，辣素，能够祛除腥膻味以及油腻厚味，从而产生特殊的香气，并具有杀菌消毒的作用，对于增进食欲有积极的作用。
葱油易挥发，故要避免高温长时间烹饪，一般在菜肴才出锅或者将要出锅时浇淋上即好，有益于保持其鲜香味，又不会损失其营养成分。一些凉拌菜，或者炒蔬菜是加入一些，绝对是体味增鲜口感不同哦！！
材料：
大葱3根，洋葱30克，大料2个，花椒10粒，色拉油适量300毫升。
做法：
1、准备好所有的食材，大葱切段，洋葱切条，所有食材凉油入锅。
2、中火加热至油滚沸关小火慢慢炸制，直到葱变焦黄，捞出料渣不要，气味清香，味道鲜香，浇淋菜肴香气醉人的葱油就做好。
注意，所有食材一定要凉油入锅，中火油滚再用小火慢慢熬制直到食材变为焦黄，这样才能更好地把食材的香味*出使得油料香气溢出。
⊙调味料法宝之三：虾油
虾油一般家庭很少自制，但是虾油清香爽口，是鲜味调料中的珍品。其实只要在吃虾的时候把不用的虾头或者虾壳一起炸制就好，鲜而不淡，香而不腻，而且废物利用，经济实惠又健康。
虾油可适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，爱吃的人会用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，以及制卤味和供菜汤调味的法宝之一！
材料：
虾头和虾壳适量，花椒10克，姜片10克，大料1个
做法：
1、准备好所有的食材，锅中倒入色拉油放入花椒，大料想，姜片中火炸制油滚出香味。
2、再放入虾头和虾壳炸制油滚，然后关小火慢慢炸制，可用锅铲按压虾头。
3、直到虾头酥脆焦黄关火，然后捞出所有食材过滤，把虾油冷凉装瓶保存即好。
炸好的虾油会有浮沫，捞出所有的食材后虾油要静置使其慢慢沉淀，再倒入瓶中保存。
以上三种自制调味油，一定可以让你家的餐桌增香填味，喷香自制的调味油，让生活更香更有味。还等什么你也一起动手试上一试吧！！！
