稻米的种类

发布网友发布时间：2022-04-21 13:41

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热心网友时间：2022-05-23 13:20

稻米的种类
稻米分类的方法有很多，一般从米质特性可概分成糯稻、籼稻及粳稻三类。稻米的淀粉分为直链及枝链两种。枝链淀粉越多，煮熟后会黏性越高。糯米中枝链淀粉含量接近100%，故此黏性最高。籼米有20%左右为直链淀粉，粳米则在15%以下。

糯米
又分粳糯及籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明。煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。籼糯用于八宝粥、粽子。

籼米
外观细长、透明度高。煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。

粳米
外观圆短、透明(部分品种米粒有局部白粉质)。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。

热心网友时间：2022-05-23 13:20

稻
域：真核域(Eukarya)
界：植物界(Plantae)
门：被子植物门(Magnoliophyta)
纲：单子叶植物纲(Liliopsida)
目：禾本目(Poales)
科：禾本科(Poaceae)
属：稻属(Oryza)

有糯稻、粳稻、籼稻之分。古以粘者为稻,不粘者为粳

热心网友时间：2022-05-23 13:21

糯米
籼米
粳米

热心网友时间：2022-05-23 13:21

顶!~