草鱼怎么腌

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:14

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热心网友 时间：2022-05-12 15:15

想要自己腌制腊草鱼，那么就需要准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾，先在草鱼的背部开刀，把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况，把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果想要方便省事一些，只要白酒，盐，花椒就可以了，如果不嫌麻烦，可以把花椒先炒热以后，用料理机把它打成粉末状，然后就可以用来腌制，草鱼的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，花椒盐放进锅里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来，这样就可以盛出来放凉，花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上，鱼头以及鱼肚子上，也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐，然后就可以放到盆子里面，用一个大一些的袋子把鱼覆盖住，在腌制的过程中，避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制6天左右，等到时间到了，可以看一下鱼有没有腌制好，一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。

热心网友 时间：2022-05-12 16:33

原料：草鱼2条19斤，盐270克，花椒粉40克，花椒20克，高度白酒50克，开水适量。
工具：腌鱼用不锈钢大盆一个，干净毛巾一块。
腌草鱼的制作方法：
1、首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用;
2、准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
不怕麻烦就把40克花椒焙熟，用料理机打成粉末，没有料理机可以用擀面杖擀成粉来腌制。

3、晾干水分的草鱼用高度白酒里外都抹一遍(注：如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分)这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐
4、把盐和剩下花椒放入锅中小火炒出香味;
5、小火把花椒盐炒至微黄，放入花椒粉， 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉;

6、晾凉的花椒盐，然后均匀抹在鱼肚，鱼头，鱼全身都抹上，外面也同样摸匀花椒盐，然后放一在盆子里。上面可以用用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6天左右。
7、时间到了看鱼是否腌好，一般盆中会腌出了很多鱼身上的水。

8、要准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落;
9、然后抹干盐水的腊鱼，用铁钗钩子挂在阳台上晾晒即可，注意要挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右（参考：当鱼体内的水分含量降到50到60%的时候，腊草鱼就制作成功了）

热心网友 时间：2022-05-12 18:08

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温馨提示：若下雨时应把鱼放在家中，不宜放在外面淋湿。

，祝你生活愉快。