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鱼香肉丝没有鱼,为什么还叫鱼香肉丝?

发布网友 发布时间:2022-04-21 14:03

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热心网友 时间:2023-11-11 17:30

因为鱼香肉丝具有鱼香味。

鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味,所以叫鱼香肉丝。但其味并不来自鱼,而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香肉丝,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由*时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。

家常版鱼香肉丝的做法

食材准备:鱼香肉丝所需的食材有:瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。

烹饪过程:

1.锅中倒入适量的油,油热后下肉丝,快速把它滑散,做鱼香肉丝重油炒,炒至断生变色即可盛出。

2.再放入一点点油,下葱姜蒜炒辣椒炒出香味,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油。加入木耳丝、胡萝卜丝,把食材炒入味。

3.炒至8分熟时放入,青红椒,然后再下肉丝,翻炒均匀,再倒入调好的料汁,翻炒均匀,把汤汁收至浓稠即可出锅。

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