发布网友 发布时间:2022-04-21 14:10
共5个回答
热心网友 时间:2023-07-11 09:57
千层蛋糕是蛋糕的一种,一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉。制作需要将鸡蛋打散,加入黄油、牛奶、糖粉搅匀,筛入低筋粉搅匀,冷藏半小时。奶油加糖打发。
用不粘锅制作蛋糕面皮,每张面皮用一勺子面糊就可以了,做好的面皮放在无水的盘子中,稍微冷冻再使用。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了。
制作材料:低筋面粉100g、牛奶250g、淡奶油250g、黄油30g、白砂糖90g
制作方法:
1、先把黄油隔水加热,融化之后晾温,放在一旁备用。
2、将鸡蛋打入盆中,搅拌成均匀的蛋液,但不要打发,将已经融化的黄油,牛奶、和60g白砂糖,加到蛋液里搅拌均匀,白砂糖完全融化。
3、将低筋粉快速过筛子,筛到蛋液里,打蛋器搅拌匀,需要是顺滑的状态,没有干粉,也没细小颗粒。
4、将做好的面糊再过一次筛子,然后放到冰箱中冷藏静置半个小时左右。
5、取平底的不沾锅,锅内刷一层油,加入大概一勺的面糊,轻轻晃动平底不粘锅,让面糊均匀的铺满锅底,等到面皮开始鼓泡的时候就可以出锅了。做好的面皮要放在无水的盘子中,冷冻一会儿再使用。
6、将一张面皮铺在盘子中,然后均匀涂上奶油,然后再铺一层面皮,再涂上奶油,如此反复,知道盖上最后一张面皮。蛋糕就制作好了。千层蛋糕可以制作不同的口味,制作时奶油中可以加入各种自己喜欢的水果。
热心网友 时间:2023-07-11 09:58
“美味的千层蛋糕,一层叠着一层,香Q的饼皮包裹着奶油,那一块块的榴莲肉,那一片片的芒果、草莓、蓝莓让你在吃蛋糕的同时,更能感受水果的强大魅力,一次就可体会到不同层次的舌尖味觉。简单易做赶紧做起来吧!😄”
食材明细
千层皮
大鸡蛋2个(约90克)
细砂糖20克
无盐黄油15克
纯牛奶250克
低筋面粉80克
内馅
淡奶油300克
炼乳15克
细砂糖15克
水果适量(各种)
1、细砂糖跟鸡蛋混合,用蛋抽打至有均匀细腻的小泡无砂糖颗粒即可。
2、搅拌均匀后就是图上这个样子的。
3、先将纯牛奶加热到40度,然后混合搅拌均匀。现在是冬天,黄油会结块,不易混合,所以纯牛奶最高加热一下。
4、加入色拉油或者隔水融化的黄油混合搅拌均匀。这里注意不要用有味道的油。
5、筛入低筋面粉。
6、搅拌均匀,直至无干粉颗粒。拌匀的时候不用担心面粉会起筋,放心大胆拌!
7、混合均匀的面糊过筛一遍。
8、这样千层饼皮的面糊就做好了。
9、下面开始摊千层饼皮: 取适量面糊倒入平底锅,转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。
10、开中火,饼皮周围冒小泡的时候改小火,整个饼皮中间起泡就是可以出锅。(或者稍微用力晃动平底锅,饼皮可以整张移动时)。
11、 出锅诀窍:准备好一个烤架,平底锅在烤架上方倒过来,轻轻往下一抖,面皮就掉下去了,并且不会烫到手。 这里用的是6寸的锅(直径15厘米)可以煎18张千层皮。当然如果你舀的面糊比较多摊的比较厚就没有18张了。你摊出的千层皮最好11张以上颜值更高。用上述方法处理好所有饼皮。
12、准备一盆冰水,奶油打发时的温度要低于4度,否则很容易水乳分离的。 淡奶油300克,加入细砂糖15克炼乳15克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和炼乳的总量为奶油的十分之一,试过很多次这个比例最好) 。切记打蛋头与打蛋盆内要无水无油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要离开冰水。
13、 中速打发,打到开始变稠时,顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时,换1挡沿着打蛋盆边转边打,再打一到二圈就可以了。(目测边上没有很稀的半液体状态的奶油)
14、如图给千层饼皮修边。
15、先铺一层饼皮。
16、挤上薄薄一层奶油,奶油不要铺满整个饼皮,周围留一些空间放水果,水果一定要切的大小一样。这样才会平整。
17、在盖上一层饼皮。
18、爱吃什么水果都可以放进去,蓝莓,芒果,榴莲…都可以
19、全部铺完,千层蛋糕就做好了。包好保鲜膜,可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时再吃更好。
20、切开就是这样的,个人觉得水果还是切片当内馅切开更好看。
21、榴莲千层也是美美哒,味道棒棒哒👍
热心网友 时间:2023-07-11 09:58
好吃又简单做的蜂蜜千层蛋糕
这款蛋糕比较甜,又是一层一层的,所以才叫蜂蜜千层蛋糕
用料
蜂蜜 60克
鸡蛋 5个
玉米油 55克
细砂糖 200克
奶油或果酱 适量用于夹心用
低筋粉 220克
纯牛奶 40克
烤箱中层上火180℃
好吃又简单做的蜂蜜千层蛋糕的做法
将糖、鸡蛋、蜂蜜倒在一起混合打发均匀发泡状
低筋粉过筛后加入打发搅拌到无颗粒顺滑
将玉米油加入打发搅拌到面糊完全均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
用汤勺或小碗(为了烤出来每层都均匀,每层均匀放两三碗)装面糊倒进烘烤盘整平就可以开始烤了
烤出表面金*就可以取出放第二次面糊用胶刮刀平整烘烤,重复以上四五次出炉后倒扣一会再切,防止风干影响口感
对半切好把上层烘烤一面抹夹心对叠
对角切或切自己喜欢的形状
草莓味千层蛋糕
欣赏下成品榴莲馅夹心和巧克力味馅
小贴士
①每次放到烤箱前先震动下面糊消掉气泡,避免烘烤过程鼓起,层与层之间不粘连,切小块时会分离。
②每层面糊都要尽可能抹平均匀,烤出来才会纹路整齐
③关于本方中的全蛋打发搅拌可随意打发均匀就行,没有特定要求
④本方中的牛奶可用水或其他果汁代替
⑤这是一款比较甜的甜食
热心网友 时间:2023-07-11 09:59
需要准备的食材:牛奶250ml、鸡蛋2个、低筋面粉100克、糖粉30克、黄油30克、香蕉片些许。热心网友 时间:2023-07-11 10:00
用料