蒸鱼的时候怎么把皮都蒸炸开了呢?怎么使鱼皮完整?

发布网友发布时间：2022-04-21 13:26

共5个回答

好二三四时间：2022-08-21 15:40

蒸的时间过长，一般5到10分钟就可以了。

原料：鲈鱼、香葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、色拉油、盐、鸡精各适量。

制作方法：

1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜丝、姜片，葱段、葱丝备用。将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，再用盐、鸡精、料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，用袋子或保鲜膜密封，放冰箱冷藏4到5小时备用。

2、蒸前从冰箱取出腌制好的鱼，在鱼身上淋上一些色拉油，这样鱼皮在蒸的过程中就不易裂开了。

3、蒸锅至

懂视网时间：2022-10-17 01:54

1、蒸鱼皮完整的方法：

第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。

第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。

2、鱼皮的营养价值：

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

热心网友时间：2023-07-29 05:00

蒸鱼的时候，用盐把鱼里外都涂遍，撒上些葱丝姜丝，蒸的时候时间不要太久，因为鱼很好熟的。

热心网友时间：2023-07-29 05:01

清蒸鱼必须在于身上两面打上花刀，就是用刀在鱼身上切几刀，一是为了进味，二就是不会在裂了。

热心网友时间：2023-07-29 05:01

用切开的姜在在炒菜的锅里擦两遍，然后再倒入食用油，炸鱼就不会沾锅了，这样也保留了鱼皮。

热心网友时间：2023-07-29 05:02

首先剖鱼的时候就别把鳞片弄掉，你看你的鱼皮会不会裂？

热心网友时间：2023-07-29 05:03

你蒸的时间长了,10~12分钟就行了