做豆腐脑时特别容易散，里面可以加淀粉吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 13:30

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热心网友时间：2023-11-11 06:59

**可以**，豆腐脑可以加淀粉。在制作豆腐脑的过程中，加入淀粉可以增加其浓稠度和滑嫩感，提高口感。
以下是一份豆腐脑的制作步骤：
1. 准备材料：需要内酯豆腐、淀粉、鸡蛋、猪肉、黄花菜、香菇、黑木耳、生姜、大葱等食材。
2. 将葱切段，泡发的木耳切丝，黄花菜切段，泡发的香菇切丝，并将香菇水留用。
3. 将内酯豆腐放入盘中待用。
4. 在热锅中下油，加入瘦肉炒匀，加入葱段和姜末炒香。
5. 加入香菇、香菇水、黄花菜炒匀，注入适量清水煮开。
6. 加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，再倒入鸡蛋液拌匀调成汁。
7. 最后将汁淋在豆腐脑上即可享用。
在制作过程中，加入淀粉的方法通常是先将淀粉与清水混合，制成水淀粉，再在烹饪过程中加入。这样可以增加卤汁的浓稠度，使其更易于附着在豆腐脑上，提高口感。
然而，需要注意的是，在添加淀粉时要注意用量，过多的淀粉可能会影响豆腐脑的口感和健康性。建议在使用淀粉时适当控制用量，以达到最佳的口感和食用效果。

热心网友时间：2023-11-11 07:00

要加淀粉，尤其是用九阳豆浆机做好的豆浆，不加淀粉，凝固后水水的，散散的，不像豆腐脑。
豆浆机做豆浆，豆和水是
有比例的，豆子放很多，做不好豆浆。除非豆浆机只是打碎豆子，不加热，那分几次打碎，用大锅煮熟豆浆，这样的豆浆可以浓厚，不加淀粉，直接点豆腐脑。
如果想方便，豆浆机直接出成品豆浆做豆腐脑，要么去买家庭做豆腐豆浆机，大概一千多块钱的豆浆机；要么用普通豆浆机，加淀粉+葡萄糖内酯+石膏，做豆腐脑