西红柿炒鸡蛋的方法
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发布时间：2022-04-21 13:24
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热心网友
时间：2022-05-13 00:26
西红柿炒鸡蛋的做法
步骤step
1
备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮
步骤step
2
锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮
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3
晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段
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4
鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。
步骤step
5
蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩
步骤step
6
炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用
步骤step
7
锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色
步骤step
8
加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可
步骤step
9
出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋的成品图
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了
热心网友
时间：2022-05-13 01:44
第一步
首先我们要把新鲜的西红柿清洗干净，然后用菜刀将西红柿，切成一小块一小块的，放置到一旁的盘子里。然后，把葱花叶用菜刀切成葱花状的放置到一旁即可。
第二步
拿出准备好的三个鸡蛋，打破放入一个碗中，然后加入少量的食盐，还要加入适量的清水，而且水的比例是要和鸡蛋的比例是1:3的量，这个点是很重要的，鸡蛋要在碗中用筷子将其搅拌均匀才可以放入锅中。这里很多人做菜都会遗忘要有比例的去加清水这一步骤，只有加了这一步，炒出来的西红柿炒鸡蛋这道菜，鸡蛋才不会老，味道也会更好。
第三步
把锅底加热，放入少量食用油，等油温达到七成的时候，将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，等到鸡蛋凝固后进行翻炒，等到鸡蛋凝固成形状后，等到颜色变成金*即可出锅。
然后，在加热锅底，放入食用油，同样等油温达到七成热时，放入蒜片，把西红柿倒入锅中，翻炒几分钟后，在把白糖放入锅中，等西红柿炒出汁的时候，往锅中放入鸡蛋，开大火进行翻炒，随后加上少许的盐，最后再把葱花洒上就可以出锅了。
