怎样炒莴苣最好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:32
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-13 06:42
【食材准备】
莴苣，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，生抽，葱，姜。
【烹饪步骤】
①首先把鸡蛋放入一个碗中，然后用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到松散一些，这样炒出来之后，鸡蛋才比较松软成块。
②把小葱切成葱丝，姜切成细丝备用，在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鸡蛋液放进去炒香，炒熟之后铲成大一些的鸡蛋块，放入碗中备用。
③这时把莴苣清洗一下，去掉叶子，去掉外面硬硬的皮，然后再切成薄片，放入一个盆中。在莴苣片里面倒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十分钟，然后控干里面的水分备用。这一步的目的是能够使莴苣更入味，而且能够腌出莴苣里面多余的水分，这样吃起来会更加清脆。
④另起油锅，多倒一点植物油，油温六成热，放入姜丝和葱丝爆香，等葱丝，姜丝颜色变深，开始放入莴苣煸炒。
⑤莴苣本身生着都可以吃，所以炒的时间不宜过长，大概大火炒30秒左右就可以了，这时再放入鸡蛋翻拌均匀，最后撒上一勺鸡精来提味，翻拌均匀之后就可以出锅啦。
这样一道非常好吃的莴苣炒蛋就炒好了，莴苣非常翠绿，而且吃起来很清脆，喜欢就做来试试吧。
【烹饪小提示】
⒈炒这道菜的时候不要直接把莴苣放入锅中去炒，要先加入腌制这一步，能够使莴苣更入味，更清脆，而且在切的时候一定要把莴苣切成薄片，不要切的过厚。
⒉莴苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的过程中已经加入了盐，所以在烹饪的时候就不要在加盐了，否则这道菜吃起来非常咸，会影响口感
热心网友
时间：2022-05-13 08:00
下面介绍几种我自己比较喜欢的做法。
一、虾子烧莴笋
食材：莴笋半根、河虾150g、油、盐、葱、生抽、白糖、姜末、料酒适量
做法：
1.将莴笋去皮，切成丝；
2.河虾洗净备用；
3.锅中倒入油，放入河虾油炸一下捞出；
4.锅中留油放入葱、姜炒香，放入莴笋丝翻炒；
5.倒入油炸好的河虾，加盐、料酒、生抽、白糖翻炒一会儿出锅。
二、凉拌红油莴笋鸡
食材：鸡腿一个、莴笋半根、花生一把、盐、葱、料酒、生抽、香醋、白糖、香油、清水、辣椒油适量
做法：
1.鸡腿洗净，切成块，放入锅中，加葱、姜、料酒、清水大火煮沸，转中火煮15-20分钟；
2.莴笋去皮，切成块，用盐腌制一下；
3.锅中倒入少许油，将花生炒熟；
4.将盐、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒油调成料汁；
5.鸡腿煮好后捞出，放入凉白开或冰水中，过一下凉；
6.莴笋去除腌制出来的水分，鸡肉沥干水分；
7.将莴笋块、鸡块放入盘中，淋上调好的料汁，撒上花生。
三、素炒莴笋丝
食材：莴笋半根、胡萝卜半根、青椒一个、盐、油、香油、鸡精适量
做法：
1.莴笋、胡萝卜洗净去皮，切成丝，青椒洗净切成丝；
2.起油锅，先放入胡萝卜丝翻炒一会儿，再加莴笋丝、青椒丝、盐翻炒；
3.加入鸡精、淋上香油出锅；
！
热心网友
时间：2022-05-13 09:35
1.
准备好所需材料,莴笋买的时候可以让卖家先削皮。
2.
莴笋切片,切时速度要快些才能厚薄均匀,不过要注意别伤到手。
3.
瘦肉切片,加点淀粉、姜粉抓匀,蒜瓣、小葱切碎。
4.
瘦肉先放油锅里煎熟,然后打到碗里备用。
5.
再葱末放油锅里爆香,至略呈金*后打起,不要爆过火。
6.
蒜末爆香,然后倒入莴笋,迅速翻炒一分钟,然后加少量水加盖煮1分钟,这样不至于太硬。
7.
锅里还剩一部分汤汁时倒入煎好的瘦肉,加盖煮半分钟,不宜太久否则烧焦。
8.
等汤汁快干时,不断翻炒,八成熟后就可以调味,不要炒烂了,起锅装盘,完工了。
热心网友
时间：2022-05-13 11:26
今天小编分享一个清炒莴笋的做法，喜欢吃清淡的朋友可以试试这个做法。
一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中。
红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。
大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
锅里倒入清水，开大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗然后控干水分。
锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。
起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。
出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。
好了，这道清炒莴笋就做好了，清淡少油的一道家常菜，喜欢的朋友可以先收藏。
热心网友
时间：2022-05-13 13:34
【炒莴笋的做法】：
第一步：首先将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。
第二步：将2克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制3分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。
第三步：将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到7成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒15秒。
第四步：15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒30秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
小帖士
l、炒莴笋时，需要大火爆炒，因为大火爆炒可以减少莴笋中水分的流失，使莴苣吃着更加爽口。
2、炒莴笋时，不需要太多的调料，只要加一点自家做的辣椒酱，就能使莴笋吃着非常入味。
