红烧鸡腿炖土豆的做法
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发布时间：2022-04-21 13:45
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时间：2023-02-06 21:24
在学习、工作或生活中，许多人都有过红烧鸡腿炖土豆的经历，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量多，下面我为大家介绍红烧鸡腿炖土豆的做法，希望能帮到大家！
红烧鸡腿炖土豆的做法1
主料： 土豆1个；鸡腿1个；
辅料： 油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；鸡精适量；糖适量；干辣椒适量；
步骤：
1、鸡腿洗净剁块
2、葱 姜 辣椒 土豆 准备好
3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味
4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来
5、放葱姜干辣椒煸出香味
6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色
7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖
8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆
9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。
红烧鸡腿炖土豆的营养价值
土豆的营养价值，土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
红烧鸡腿炖土豆的做法2
材料：
小鸡腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜头，红干椒，红辣椒，青辣椒，酱油，蚝油等
步骤：
1.鸡处理好内脏，剁成大块
2.锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气
3.准备好其他辅料
4.将辅料切洗好备用
5.小土豆去掉外皮
6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止
7.锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦
8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
9.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右
11.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖
12.放入葱结煮2分钟
13.将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火
土豆的挑选
1.看形状
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的'避免购买。
2.看表面
挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色
要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡*，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
温馨小提示
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
红烧鸡腿炖土豆的做法3
主料
鸡腿2个 葱姜适量
蚝油3大勺 白酒5勺
酱油2勺 白糖2勺
土豆2个
做法步骤
1. 鸡腿去骨切块（不喜欢鸡皮所以去掉了，有鸡皮会更香）加入所有白酒，糖，蚝油，酱油，腌制15分钟
2. 土豆滚刀切块，葱切段，姜切片
3. 锅热放油，煎鸡腿肉3分钟（煎鸡皮那面）
4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟
5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入（如果觉得汤有点少那就加点水，口味是不会变的）炖至土豆绵软后，大火收汁
