鸡肉丸子如何不柴
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发布时间：2022-04-21 14:38
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懂视网
时间：2023-01-11 16:47
如果有一个全国最火最流行食物排行榜，相信炸鸡绝对可以登上排行榜的。无论是开在街头巷尾的炸鸡店还是那些商场里面的、超市里面的炸鸡摊位都会有不少人去购买，如果这里的炸鸡好吃还会经常有排队的现象出现呢。但是自己在家炸鸡肉时可能会炸得太硬，要怎样才能炸出酥嫩可口的鸡肉呢？
第一步：
先准备适量的鸡翅根用清水清洗干净之后放到清水当中浸泡半个小时左右，将鸡翅当中的血水全部浸泡出来之后放到菜板子上面，用刀在鸡翅根上面划两刀，将鸡翅根放到盆里面备用。 大家一定要将鸡翅根当中的血水全部浸泡出来，这样鸡翅根才不会有腥味，做出来的炸鸡也更好吃。
第二步：
继续向鸡翅根里面加入少量生抽、蚝油、料酒、食盐与白糖，再切少量的葱段和姜片到鸡翅根里面，用手将它们抓拌均匀之后包上一层保鲜膜，将鸡翅根放到冰箱的冷藏室当中冷藏30分钟以上。做炸鸡之前加这么一个冷藏的步骤，炸好的鸡肉香酥可口、更鲜更嫩。
第三步：
取一个干净的小碗，向小碗当中加入适量的炸鸡粉，另一个小碗里面盛满清水，将鸡翅根腌制好了之后先将葱姜取出来，放到炸鸡粉当中包裹均匀炸鸡粉，再将鸡翅根迅速的放到清水当中蘸一下，继续放到炸鸡粉当中包裹上一层炸鸡粉，往复3遍以上，这样就可以做出炸鸡表面的脆皮了。没有炸鸡粉的朋友们也可以用面粉和玉米淀粉以1:2的比例搅拌均匀，用它来搅拌好的面粉也非常好吃。
第四步：
起锅烧油，等到锅里面的食用油烧到六成热的时候调到中火，将鸡翅根一个个放入到锅里面炸到表面呈现金黄色之后捞出来，这样我们的炸鸡翅就做好了。
大家做炸鸡翅的时候一定要用中火，如果用大火炸鸡翅将鸡翅炸糊了就不好吃了。
热心网友
时间：2023-01-11 13:55
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
香菇鸡肉丸子汤制作要点：
1、鸡肉丸子不干不柴弹牙入味的秘诀是用葱姜花椒水拌馅，500克鸡肉共用了70克花椒水，分三次搅拌，顺着一个方向搅拌使其上劲，上一次的水全部吃进之后再倒下一次的，直至最后全部用完。
2、摔打肉馅的环节重要，通过摔打使肉馅筋性十足，容易成团。
3、煮丸子环节要注意是小火，不要开大火把肉煮老了。
4、配菜根据喜爱自行搭配。
食材准备：
鸡胸肉500克，香茹3个，鸡蛋1枚，玉米粒150克，豌豆50克，小油菜50克，西红柿半个，小葱3根，姜1块，花椒1小把，淀粉1.5汤匙，香菜1根
调味料：
油适量，盐半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许
制作步骤：
第一步：鸡胸肉洗净沥干水份剁成泥。
第二步：香茹切碎，小葱切碎，和鸡肉泥混在一起，入蛋清1个，盐半汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，顺时针搅拌上劲。
第三步：姜、小葱、花椒煮成浓浓的葱姜花椒水，取70克，分三次打进馅里，顺时针搅拌上劲。
第四步：顺时针搅拌肉馅使其上劲，为了使其更有筋性，摔打肉泥，摔打的图没法拍，就是用手抓起肉泥用力地摔在盆里。
第五步：和好的肉馅用汤匙取用，用手整理成丸子状，旁边放一碗清水，团一个丸子手进去蘸下水，便于下一个丸子的操作。
第六步：锅中入水大火烧开转小火，团好的丸子放进去，丸子浮出水面就熟了，捞出来，直至最后全部做完。
第七步：炒锅入少许油，把西红柿炒成糊状，入玉米粒翻炒，加入适量开水，入盐调味。
第八步：入少许白胡椒粉调味，入豌豆和丸子，煮2分钟，入水淀粉勾芡，芡的厚度根据自己的喜好，我家勾的是薄芡。
第九步：倒入小油菜，断生之后关火倒入香菜碎，出锅装盆。
热心网友
时间：2023-01-11 15:13
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时间：2023-01-11 16:47
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时间：2023-01-11 18:39
