糖糕怎么做又酥又软

发布网友发布时间：2022-04-21 14:23

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懂视网时间：2022-09-02 01:40

1、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水。然后用筷子不停地搅拌面团。趁热乎的时候，揉好面团。

2、油温一定要控制好。如果不能把握油温。可以在油锅内放置一粒花生米。待花生米的颜色变成浅棕色的时候。表示油温已经适宜。

3、糖糕下入油锅之后。会慢慢的漂浮到表面。这时要慢慢的用工具翻面，两面来回的翻。这样才可以受热均匀。

4、等糖糕炸成深一点的黄色的时候，就可以出锅了，这个时候才算是炸好了。糖糕表皮很脆，里面却又很松软，一定要趁热吃。

热心网友时间：2022-09-01 22:48

糖糕做法：1、用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用
2、同样的方法把一小把面粉炒熟
3、把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）
4、面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）
5、烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。
6、搓长条，切成均匀的小剂子
7、准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形
8、放入适量红糖馅，收口
9、按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住
10、放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可
烹饪技巧
1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。
2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。

热心网友时间：2022-09-02 00:06

主料
面粉
200g
辅料
白砂糖
适量
黑芝麻粉
适量
步骤
1.面粉中加入开水，和成面团醒20分钟
2.准备黑芝麻馅，黑芝麻粉放入容器中
3.放入白糖
4.放入适量的面粉，搅匀备用
5.醒好的面团，揪成剂子
6.取一个剂子，揉匀，做成这样的窝形
7.放入黑芝麻馅
8.包好，收口向下，按扁
9.锅中放油，放入做好的糖糕，中火炸到金*
10.即可捞出控油，