怎样炒蒜苔好吃窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:45
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-13 07:37
准备食材：
蒜苔、猪里脊肉、老抽、淀粉、盐、料酒、大葱、生姜
制作过程：
1.将蒜苔去除头部和尾部，把老的扔掉，洗净备用。猪肉最好是用里脊肉，这样猪肉的纹理和口味是很好的，去除血水洗净备用，生姜切丝、大葱切段备用。
2.蒜苔切段，蒜苔和切好的猪里脊肉应当是差不多长短，猪里脊肉顺着猪肉的纹路切成小段，如果逆着，猪肉发散，炒出肉的口感也会不好。
3.准备一个小碗，放入切好的猪里脊肉、少许料酒、盐、酱油、少许淀粉，放淀粉是让肉在去腥之后能保持软嫩的口感，不柴，用手抓匀，大概腌制15分钟。
4.锅烧热，没有水干燥之后，倒入适量的油，油温六成熟后，下腌好的猪里脊肉，小火煎炒，猪里脊肉炒到7成熟时把肉拨到一边，放入大葱和生姜，用锅中的油煸香，能闻到香味后放入蒜苔和猪里脊肉一同翻炒，这个时候转中火炒制。
5.炒到蒜苔散发一些香味后放入少许的老抽，在炒的过程中注意火候，很容易糊锅，用铲子翻炒，让老抽与菜充分混合，汤汁比较少的时候加入一点清水。
6.用铲子铲一下蒜苔，比较好铲断，蒜苔比较软就说明熟了，放入少量的盐调味，因为我们在腌制肉的时候已经放入食盐了，翻炒几下，让盐充分附着在菜上融化，盛出装盘即可。
小贴士：如何保证肉的软嫩，靠的是腌肉，料酒和淀粉是关键。
热心网友
时间：2022-05-13 08:55
蒜苔炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率极高的菜品。蒜苔虽然普通，营养成分及价值却很高。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。蒜苔炒肉是一个好做，美味的传统炒菜。
原料：蒜苔、里脊肉、盐、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、所需材料：蒜苔7两，里脊肉3两，将肉切丝用料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉
第2步、油开后加入里脊肉进行翻炒，至变色
第3步、里脊肉翻炒变色后加入蒜薹，加盐，胡椒粉，出锅前放入少量鸡精，翻炒几下即可出锅。
第4步、香喷喷的蒜苔炒肉就做好了
小贴士：
里脊肉要用料酒和盐腌制一下，再裹上干淀粉，这样炒肉才更嫩滑。
热心网友
时间：2022-05-13 10:30
肉丝炒蒜苔做法步骤：
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。
步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。
扇贝炒蒜苔的做法步骤：
准备原料：
新鲜扇贝、蒜薹、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖
步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下，蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用。
第二步：将蒜薹切成段
第三步：起锅烧油，将姜片和干辣椒爆锅加入扇贝肉和蒜薹翻炒，加入鸡精、盐和糖调味，翻炒均匀，就可以出锅啦。
热心网友
时间：2022-05-13 12:21
