如何用手抓饼在家自制锅盔？
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发布时间：2022-04-21 14:51
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热心网友
时间：2022-05-13 04:59
如何用手抓饼在家自制锅盔？下面来看具体介绍。
手抓饼锅盔的用料(适量)：梅干菜、猪肉、葱末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、糖、香油、手抓饼等。
手抓饼锅盔的做法：
1.梅干菜泡水软化后，捏干水分备用；
2.平底锅加热后，烘干梅干菜的水分；
3.梅干菜和肉馅中加1勺葱末、2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、1勺淀粉、小半勺糖、1勺香油进行调味；
4.手抓饼解冻后，从中间切两半，包入肉馅；
5.一边用手按一边擀成薄饼；
6.摆到烤盘上，最后撒上白芝麻，上下火200度烤15分钟，就可以吃了。
热心网友
时间：2022-05-13 06:17
做法：
180克面粉加入2克酵母、8克糖、10克食用油加水和成柔软且光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
牛肉剁成泥，榨菜、姜、葱切成末，放入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和食用油，朝同一个方向搅打上劲，搅打至略微黏稠的状态，榨菜会有一定的咸味，调味的时候需要注意盐的用量。
发酵好的面团用手揉一下排气后分成6份，放在盆中倒一些食用油，滚一圈，松弛20分钟。撕一张与烤盘同样大小的油纸放在桌上，取一个松弛好的面团，压扁后包馅。收口朝下，放在油纸上，用手稍微按压后撒上白芝麻，以从中间往四周按压手法，再次按压成薄片状。
一次性可以烤2个，如果烤箱小的话，建议把面团分小一点，多分几个，总之饼做得越薄，越容易烤出脆脆的口感。包馅后的面团直接在油纸上按压成薄饼，然后把油纸直接拖进烤盘里，这样避免薄饼变形。
200度烤制20-25分钟，具体温度和时间可以根据自己家烤箱进行调整，出炉前5分钟刷上一层薄薄的食用油，烤制表面略微焦黄即可。
注意肉馅不要贪多，肉馅多了会出水，没办法烤出脆脆口感。饼皮尽量弄得薄一些，出炉稍微放凉后就是脆的。面团一定要和得足够柔软，水的用量只是大概，大家可以根据面粉的吸水性，自行调整。牛肉锅盔的做法你学会了吗？
热心网友
时间：2022-05-13 07:52
备用食材：面粉300克，水160克，食盐2克，植物油10克，肉馅250克，榨菜100克，五香粉适量，葱姜适量，白糖适量，芝麻油适量；
制作过程：第一步，面粉准备出适量，放入碗中，加上点食盐，再加入10克的植物油，分次少许加入160克的水，揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在一旁松弛一会；
第二步，过程中处理馅料，猪肉先切成块状，然后放入绞肉机中打成肉泥，大葱和生姜分别处理干净后切成细细的末，榨菜也切成细细的末，然后将所有的材料都混合起来；
第三步，加上少许的食盐、五香粉、白糖和芝麻油，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲，面团差不多松弛半个小时就可以了，移至在案板上，分切成大小适中并且均匀的面剂子；
第四步，然后包入适量的馅料，收口封住即可，依次做好后，用保鲜膜覆盖好，松弛15分钟，然后再用手将其轻轻扯成椭圆形，摆放在事先铺好油纸的烤盘中，然后用擀面杖擀得薄薄的；
第五步，依次做好所有的，并且摆放好，然后在上面撒点芝麻，烤箱事先预热200度，放入锅盔开始烤，差不多20分钟的时间，即可出炉。
小编总结：锅盔作为一种非常经典的特色小吃，在如今大街小巷中随处都可见卖的，但其实我们也可以发现，有的地方做的锅盔口感并不是很好，这便也便是很正宗，所以说与其在外面花钱买，还吃不正宗，不如自己亲手做，锅盔的做法相对比较简单，所需要的食材也简单，我们自己在家便可以轻松做出来，将和面和调馅的步骤做好，锅盔便能叫香酥脆口感较美味，比卖的好吃而且还实惠，学会了锅盔的做法不用买着吃了。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，水量要少一些，面团稍微硬一点，注意其中加入的植物油和食盐不要省，这样做可以增加面团的延展性，更加易于操作；
2、猪肉最好选择肥少瘦多的，并且最好是剁成特别细腻的肉泥，如果觉得手工剁比较费劲，可以用绞肉机操作，其中的调味料可以根据个人的口味适当做调整，榨菜本身便有咸味，所以加盐的时候需要适量；
3、面团包入馅料后，最好是可以松弛一会，这样更加易于擀面，最后擀好的薄片，稍微有点露馅也没有关系，喜欢焦脆的可以多烤一会，当然了具体的时间还要依照实际的情况来定。
热心网友
时间：2022-05-13 09:43

一、台湾手抓饼
主料：面粉250克 开水50克 凉水20克 色拉油适量
辅料：烤肠2根 生菜1片 辣酱1勺 番茄酱1勺
制作工艺：
1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状

2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团

3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。

4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板

5、刷上一层油，撒少许盐

6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样

7、拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

8、转好的饼

9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎

10、取一份，按扁，擀薄

11、平底锅中少许油，小火煎

20、翻面煎

21、准备要包的食材

22、鸡蛋和香肠分别煎熟

23、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱

二、小技巧：
1、揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了
2、一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错
3、煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状
4、建议使用猪油或黄油，这样口感会更酥

热心网友
时间：2022-05-13 11:51
03
做锅盔
面醒好之后用擀面杖不断
烙锅盔
电饼铛预热，把锅盔放进去烙，不要加油，一面烙好之后翻一下，两面发黄发脆的时候取出来切开就可以了。
本页搜狗指南内容仅供参考，请您根据自身实
和面
做锅盔的时候和面是非常关键的一步，面和不好锅盔的口感就不好。面粉加清水，一边加一边揉。
揉面
你要是喜欢吃稍加松软一些的，在面粉里加一点点酵母，正宗的锅盔口感发硬不加酵母。面和好之后不断的揉面，然后醒面半小时。
做锅盔
面醒好之后用擀面杖不断的擀压，压成薄片叠起来继续压，然后揪成面剂子压成一个个圆饼。
烙锅盔
电饼铛预热，把锅盔放进去烙，不要加油，一面烙好之后翻一下，两面发黄发脆的时候取出来切开就可以了。
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01和面
做锅盔的时候和面是非常关键的一步，面和不好锅盔的口感就不好。面粉加清水，一边加一边揉。
02揉面
你要是喜欢吃稍加松软一些的，在面粉里加一点点酵母，正宗的锅盔口感发硬不加酵母。面和好之后不断的揉面，然后醒面半小时。
03做锅盔
面醒好之后用擀面杖不断的擀压，压成薄片叠起来继续压，然后揪成面剂子压成一个个圆饼。
04烙锅盔
电饼铛预热，把锅盔放进去烙，不要加油，一面烙好之后翻一下，两面发黄发脆的时候取出来切开就可以了。
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和面做锅盔的时候和面是非常关键的一步，面和不好锅盔的口感就不好。面粉加清水，一边加一边揉。
揉面你要是喜欢吃稍加松软一些的，在面粉里加一点点酵母，正宗的锅盔口感发硬不加酵母。面和好之后不断的揉面，然后醒面半小时。
做锅盔面醒好之后用擀面杖不断的擀压，压成薄片叠起来继续压，然后揪成面剂子压成一个个圆饼。
烙锅盔电饼铛预热，把锅盔放进去烙，不要加油，一面烙好之后翻一下，两面发黄发脆的时候取出来切开就可以了。
