碧螺春为什么要先放水后放茶叶?
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发布时间：2022-05-11 18:13
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热心网友
时间：2023-10-16 20:32
先放水后放叶叫上投法，与之对应的泡茶方法是中投法和下投法。这几种投茶方法其实没有特别的规则区分，一般来说使用哪种方法主要取决于干茶密度以及嫩度。例如碧螺春非常娇嫩，先放水后放茶能更好地控制水温，而且碧螺春的密度略高于水，所以会缓缓下沉，能充分和水接触，而且从上至下在水里舒展开的碧螺春茶叶比较有美感（其实最后这点还挺多人喜欢的。。。）。大多数茶用的还是下投法，说实话下投比较省事，一般不摆茶席的时候我还是比较常用下投。中投法是介于两种之间，比如太平猴魁，很多人就喜欢用中投。
热心网友
时间：2023-10-16 20:33
碧螺春的冲泡法，一般茶人都会选用玻璃杯这个延续多年的错误方法。但事实上正确的碧螺春冲泡法应该是浅碗和分杯法。分析如下：大多数绿茶是漂浮或半沉在杯中的，而碧螺春茶叶是沉在杯底的，杯深过高，致使闻香时，碧螺春茶叶香味必须具有非常有力的穿透力，才能从杯底透过很深的一段水而出来，这与其他漂浮在杯口的茶叶来相比闻香，非常不公平；杯深导致水多，杯口小导致不易散热，如果不能及时喝完，导致茶叶被高温捂熟，茶叶由绿转黄；杯泡法，由于长时间浸泡，导致茶多酚和咖啡碱析出比例过高，这样将会影响茶汤的呈味口感，因为决定茶汤的呈味，在于每一泡茶汤的呈味物质氨基酸，茶多酚，咖啡碱三者之间的析出比例达到一个优化均衡
热心网友
时间：2023-10-16 20:33
