问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉是什么区别

发布网友 发布时间:2022-05-11 09:12

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-10-09 22:46

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

热心网友 时间:2023-10-09 22:47

低筋面粉

也较蛋糕粉,指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,所以又称蛋糕粉,作海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉,但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的,想更低筋,再加点玉米淀粉即可

推荐食谱:
蔓越莓饼干、曲奇、戚风蛋糕、雕鱼烧

中筋面粉

又叫中式面点粉,指水份13.8%,蛋白质8.5%以上的面粉,一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等,注意市面上的富强粉属中国特色,可直接用来制作馒头、包子

推荐食谱:生煎、花式馒头、花卷、中式面点

高筋面粉

又叫面包粉,蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉,因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,所以又称面包粉,在西饼中多用于在松饼和泡芙中

推荐食谱:各种西式面包

面粉的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,但血糖高的,尤其是糖尿病人不宜多食

面粉的选购与存储
优质面粉色泽呈白色或微*,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团,取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味,手摸取时,手心有较大的凉爽感,取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜

我们常说的“面粉”指用小麦磨出来的粉,而小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分,是面粉。市面上各厂家生产的面粉名称都有所不同,所以选购的时候要注意看粉质、包装上印制的成分、用途等
面粉有呼吸作用,应置于通风良好的地方,保持空气流通、环境清洁、离墙离地,并先进先出

热心网友 时间:2023-10-09 22:47

主要就是里面蛋白质的含量
面粉中蛋白质的高低决定让面制品的口感是蓬松还是有韧劲
比如蛋糕需要蓬松的口感,多数用低筋面粉
而有韧劲的面包以及Q弹的面条就需要高筋面粉
一般馒头包子这些中式面点,在热的时候需要软乎但是又要能兜住里面的馅,一般用中筋面粉
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
按现行会计制度的规定,短期借款所发生的利息,一般应记入( )科目。 省钱输送机 江西同步带欧规皮带滚轮模组规格 请问91年3月12日是什么星座拜托各位大神 1991年3月11的双鱼座怎样拜托了各位 谢谢 ...年11月3号。这两个时间出生的人各是什么塔罗牌?拜托各位大神... 孤岛惊魂4怎么不显示dlc 微信百万保障诈骗是怎么回事 秋季大棚里应候种植什么蔬菜最适合 上海音乐学院钢琴十级通过率 怎么清洗鞋子黄色的印迹 win10专业版永久激活显示是什么样子的 我国的教师节是几月几日?这个月有几天 孩子晚上睡觉喜欢磨牙,是什么原因? 菜鸟求助 易语言 完整教程 有的奖励100分 请教大家为什么我做的蛋糕总是很结实很硬,我的制做过程是严格按照网上介绍的,请指点一下是什么原因? 寻找前世之旅里的叶隐到底喜欢谁? 微信支付账单删了,怎么查零钱明细发给谁了 寻找前世之旅谁看过小说,最后叶隐结局怎样?和谁在一起了? 寻找前世之旅叶隐最后成为血族没有 寻找前世之旅小说结局是什么 叶隐最后跟谁在一起了 《寻找前世之旅》小隐和撒那特思的番外篇哪里有看?写小晚出生之前的事情的? 亇人头像里的朋友圈的图片与文字如何发送万与操作 寻找前世之旅 番外 所有的,包括生小晚和小幕的。有文的朋友们帮帮忙了! 求《寻找前世之旅》的后续,写叶隐和撒那特斯结婚什么的.. 寻找前世之旅叶隐最后跟谁在一起了 寻找前世之旅叶隐大结局是什么 谁知道. 寻找前世之旅... 这书有几部啊?? 是不是只写到.叶晚. 那就没咯 能找点番外吗?? 谢谢咯 寻找前世之旅 撒那特思最后结局如何?叶隐呢?司音呢? vivibear是不是有写关于叶隐和撒那特思的番外? 那几部小说是说撒那特思、叶隐、叶幕、叶晚、阿希礼的 华为手机颜色失真 土黄 html中h1标签位置改变,div的位置如何不变,求解惑。。。 咨询师需要考证吗? 用indesign如何做中文的段首空格? ID设置了标点挤压首行缩进两字符,有的段落OK,有的段落还是无法缩进 在id里面怎么设置首行负缩进? 在id里面怎么设置首行负缩进? word的文字复制粘贴进indesign变成段首空三个字符了,求具体解决办法!!急急急!!! 有32个桔子,20个苹果,24个梨,用这些水果最多能装多少份同样的水果礼盒? 水果礼品过节后太多了怎么处理我是开水果店的,水果礼盒进的太多了,得需要怎么做快速的卖出去,怕水果变_百度问一问 淘宝网页版在哪里看有多少个 山东华有资产管理有限公司怎么样? 华有科技投资有限公司怎么样? 广东华有建筑工程有限公司怎么样? 日本在华有哪些大公司? 刚买的别克英朗屁股后面怎么有华成集团是什么意思? 花间堂和华住集团有合作吗? 七天酒店集团和华住酒店集团有什么区别 这个字怎么读虞 宜阳有华住会吗