羊肉串的制作方法,{生手勿进}
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发布时间：2022-05-11 09:17
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 00:09
正宗淹制方法：
10斤肉
两到三勺嫩肉粉
一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。我的师傅说防两个。结果辣的很现在都是放一个左右
酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。4勺左右
料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺
味精少许
不放盐
烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告诉我。我是做烧烤的。一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一边料。少放。抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好！一般都不这样做了。因为麻烦还费料！
热心网友
时间：2023-10-10 00:10
羊后腿 方砖都行 呼盟或者锡盟羊肉最好 总是最好要用内蒙的羊 信我的 没错.
接下来就是腌制方法 我说的是五斤羊肉的标准 切多大穿多大看你了 十三香三克 五香粉一克 盐两克 糖一克 烧烤汁一杯 【啤酒杯】 不要浓的那种 如果没有就用味极鲜加点料酒 海天耗油半杯 鸡粉两克 【不是鸡精】味精1克 一个半斤圆葱 切碎加里 加两个鸡蛋 搅拌好了腌制二十分钟就行了
烤呢就是最好用机制碳 混合碳 别用木炭 太容易起明火 ,考的时候最好不要让油滴到碳上 会起明火
最好就是时不时在烧烤网上磕一磕 让油甩出去 , 当肉考到变色就要翻面 之后上面撒上少许细盐,把串分成两把 两手抓着互相沾一沾 拍一拍 让盐匀称一些 肉考到冒油 发红的时候就已经熟了 当然也有人爱吃干一点的 这是你就需要把握火候了 勤翻面 快要上盘的时候撒上孜然粒 辣椒粉 烤三十秒左右 因为早放孜然粒都会掉下去 孜然粉味道不够 当孜然粒和辣椒烤出香味的时候撒上少许白砂糖 注意 是少许 不要放多了 放一点点提味道 烤一下就可以上盘了 。 注意 烤架上的网要时不时的用钢丝刷挂几下 看着干净 肉也不容易黑 我也不是为了你的分 有不懂的加我q也行 1037736105
热心网友
时间：2023-10-10 00:10
方法一：
烤羊肉是新疆特色小吃，
但是家庭做菜中用羊肉做的炒烤肉味道也很
美，
可以与烤羊肉不分上下，
我用以下方法做的炒烤肉朋友烤鸭制作
方法们吃了都说太好了，
回去也要用这个方法做一盘美味的炒烤肉让
家人分享。
1.
选新鲜的羊肉（带少量肥肉）切成片待用
2.
把皮牙子剁碎，准备适量食盐、孜然、辣面子、和一只鸡蛋
3.
将皮牙子、少量花椒粉、食盐、多一些的孜然粉、辣面子放进羊肉
片烤鸭制作方法中用手拌均，再打一个鸡蛋放入拌好，淹制
30
分钟
后待用
4.
在锅内倒入适量的油加热后，将淹制好的羊肉放入锅肉翻炒，出锅
前尝一尝，
根据口味再加入少量的调料，
翻炒几下一盘美味的炒烤肉
便好了。
方法二：
炒烤肉较简单，买好羊肉（要稍微肥一些）切成小薄块。将锅内放少
许油，待油烤鸭制作方法热后将肉放入。炒几下后放调料，注意放调
料的顺序，先放盐，再放辣椒面，等肉熟后快出锅时再放孜然，记住
孜然千万不能放的太早，否则就没味了。你要是不习惯羊肉的膳味，
在放羊肉前放一些洋葱块在锅里炸一下，这样就好了。
简单一点可以这样：锅上火，加少许清油，油热后放入羊肉翻炒，煸
干水分，
加适量盐和辣椒面继续翻炒至熟之后加入孜然面翻匀出锅即
可。
（切记一定要少放清油！
）
热心网友
时间：2023-10-10 00:11
2.火候不好说！ 要看你的手法。
3.尽量不要刷酱 因为烤的的肉不是青菜 先放盐在放子岩和芝麻 最后放辣椒
4.火不要太硬了 太硬就老了
5.这个没方法 好吃硬道理
这是我自己的答案 信不信由你 不信自己烤一下！
热心网友
时间：2023-10-10 00:11
2.大火，不要有火焰
3.辣椒面，盐。孜然
4.8分熟就好
