豆豉蒜蓉蒸鸡腿怎么做

发布网友发布时间：2022-05-11 09:52

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热心网友时间：2023-10-10 17:53

原料：童子鸡、大蒜、葱。
调料：豆豉、生抽、老抽、糖、淀粉。
事先准备：
1、鸡洗净后切小块。
2、大蒜、豆豉、葱切末。
做法：
1、锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用。

2、鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟。
3、蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟。
4、吃时撒上葱花即可。

啰嗦几句：
1、这个蒸鸡本来就是用蒸排骨的方式来做的，所以可以换成排骨，做法一样。
2、不喜欢酱油色的，改用盐和一点点美极鲜调味，蒸出来就是鸡肉的本色。
3、关于加淀粉，加的话口感更嫩，但有些影响成品的卖相，看上去不够清爽；不加的话，口感略逊一筹，但卖相好；加还是不加，请君自己斟酌吧。
4、蒸的时间要视实际量的多少来定，请适当调节。
5、如果嫌成品不够鲜亮，可以加入少许芝麻油拌一下。

热心网友时间：2023-10-10 17:54

蒜香豆豉蒸滑鸡的做法
制作“蒜香豆豉酱”:
将豆豉切碎，加入切好的蒜末，姜末放入碗中。用锅子烧热一些色拉油，趁热全部倒入豆豉中，并用筷子搅拌均匀即成“蒜香豆豉酱”~
腌制鸡肉:
童子鸡洗净，斩切成块状，香菇或花菇用水发好也切成块状或厚片，放入同一容器内。加入料酒，酱油，蚝油，糖，盐和蒜香豆豉酱拌均匀。最后加入一小勺淀粉再拌均匀。将容器包好保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟以上~
蒸鸡肉:
将腌制好的鸡肉平铺在盘子上，沸水旺火蒸20分钟，上桌前撒上葱花即可~
小贴士
腌制鸡肉时间越长越入味~

热心网友时间：2023-10-10 17:54

步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸡翅洗净在两面划上三刀。

3.鸡翅加入葱姜，料酒，糖，生抽，蚝油，盐腌制2-3个小时。

4.蒜切碎，豆豉切碎，红辣椒切碎。

5.香菇焯烫一下。

6.焯烫过的香菇且薄片。

7.腌制好的鸡翅放入平底锅煎至两面微黄出油备用。

8.炒锅倒少许油烧热放入蒜蓉，豆豉，辣椒炒香关火。

9.香菇放入盘底，上面摆放好煎过的鸡翅，在把蒜蓉豆豉均匀的洒在上面。

10.盘子放入蒸锅大火蒸制20分钟即可。

小贴士
鸡翅两面划上几刀，可以腌制的更加入味。