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牛肉馅怎么拌

发布网友 发布时间:2022-05-11 07:04

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2个回答

热心网友 时间:2022-07-28 02:48

首先呢,我先说一下牛肉吧:牛肉的营养价值非常高,牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、磷、钙、盐酸等,牛肉比猪肉更能提高机体抗病能力。

牛肉益气养胃,促进健康,还有延缓衰老的作用。牛肉是人们餐桌上必不可少的美食,炖、酱、炸、煮、炒所有烹饪方式都可以做出美味可口的菜肴。

牛肉馅包子更是人人爱吃,那怎么才能把牛肉馅拌的鲜嫩可口呢,我就说一下我的做法:

1,牛肉我喜欢自己剁的肉馅,要比绞肉机绞的味道更好,剁成大米粒大小就可以。

2,葱姜切末放到牛肉馅里,葱花可以多点;由于牛肉肉质比较紧水分少,所以我们要取点水倒进牛肉馅里,顺一个方向搅拌,直到水分完全融入到肉里,这样包子出来肉才会嫩。{不推崇用嫩肉粉,还是自己打进水营养健康}!

3,加花椒面、大料面、来点十三香、胡椒粉、盐、味精、胡麻油、少倒点料酒、酱油,开始搅拌,记住要顺一个方向。搅拌到感觉馅非常有劲道是最好的效果。

喜欢蔬菜的,可以加点自己喜欢的菜,这样拌出来的牛肉馅我是百吃不厌,一咬满嘴香。

热心网友 时间:2022-07-28 04:06

【牛肉饺子馅】
食材:
牛肉馅500克,五香料水200克,盐适量,大葱1根,老姜1块,胡椒粉1小勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽2勺,蚝油2勺,鸡粉1小勺
制作步骤:
1、制作五香料水:
锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒,水开后熬煮5分钟,晾凉后过滤掉渣子,得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅,葱姜必不可少。有句俗语叫做:若想馅香,多放葱姜。
准备1根大葱切成葱碎,老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水,
顺着一个方向用力搅拌,让肉馅上劲,把水分全部吃进去
。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽,蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜,就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去,再加入1小勺的白胡椒粉,拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅就调好了,调好的牛肉馅是黏稠的,再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香,1口1个,放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去,先用食用油拌匀,再放进肉馅里,和肉馅一起拌匀,然后调入适量香油,加入1小勺鸡粉,搅拌均匀就好了。
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