高庄馒头的典故 为何高庄馒头特别有名
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发布时间：2022-05-11 07:09
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时间：2023-10-07 21:10
高庄馒头，也叫甜水馒头。是用麸酵配以各种调料揉成发面蒸制而成，一般要经过和面、发酵、成形、上笼等工序。高庄馒头所用面粉精细，发酵时多次掺人揉匀。蒸锅时木笼不得漏气，这样做出的馒头白、酥、香，看外形天圆地方，品口味绵软可口，无碱味，且人口即化，极适宜老幼食用。高庄馒头是凉州的优秀传统食品之一。
原 料：
面粉2500克鲜酵母1块碱水50克
制法: （1）取面粉1500克，将鲜酵母用温水500克搅碎调匀，倒入粉中拌和揉透，置盆中盖上布让其发酵过夜。
（2）面粉1000克加温水350克拌和，将发好的酵面并在一起搓揉。加入碱水，揉至面团光滑起韧性，搓成长条，摘成25克个剂子。然后逐办用左手轻挡剂子，右手掌跟使劲搓揉成高8厘米、直径6厘米的圆柱形馒头生坯。
（3）将馒头横放在湿布上盖好，约经20分钟再竖放在笼里，上盖一块湿布，将笼置沸水锅上，用旺火蒸约20分钟，手揿馒头不粘手，有弹性即成。
特点: 松软适宜，有咬劲。
高庄馒头的典故 为何高庄馒头特别有名
高庄馒头，也叫甜水馒头。是用麸酵配以各种调料揉成发面蒸制而成，一般要经过和面、发酵、成形、上笼等工序。高庄馒头所用面粉精细，发酵时多次掺人揉匀。蒸锅时木笼不得漏气，这样做出的馒头白、酥、香，看外形天圆地方，品口味绵软可口，无碱味，且人口即化，极适宜老幼食用。高庄馒头是凉州的优...
高庄馒头的来历
高桩馒头，由于蒸馒头时用一根根桩子将馒头固定，外形比一般馒头高而得名。是我国许多地区的传统名食。原料配方：(也可全部用小麦面粉)面粉1.5千克，栗子粉500克，豇豆粉500克，老肥75克 制作方法：1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人...
什么是高庄馒头呀
高桩馒头，因其蒸制时用桩固定，外形比一般馒头更高而得名。也称甜水馒头，是用麸酵与优质精粉揉面，经发酵、和面成形、上笼蒸制而成，是凉州的传统美食。其制作过程需多步，包括和面、发酵、再次和面成形、上笼蒸制等。发酵时需多次掺入精细面粉揉匀，蒸锅时蒸笼不得漏气，以确保蒸出的馒头具有...
什么是高庄馒头
这意味着高庄馒头的蛋白质含量比大饼和面条高出3-4倍，蛋白质含量显著增加。此外，发酵后的酵母含有抗氧化成分，对肝脏具有保护作用，并且具备一定的解毒功能。更值得一提的是，酵母中的硒、铬等矿物质对健康有着积极影响，它们能延缓衰老、预防肿瘤、抵抗动脉硬化，并能增强人体免疫力。发酵过程中的植酸...
为什么80年的高庄馒头好吃
2、水质极佳。高庄的水源来自远古时代的地下河道，水质清澈，富含矿物质和微量元素。这种水源是制作高庄馒头的重要条件，也是高庄馒头成功的关键之一。3、高庄馒头特点在于它的口感和味道。这种馒头在蒸煮后表面会形成一层绒绒的毛茸茸的细毛，馒头的质地非常的酥软，口感温软，让人感到十分舒适，深受人们喜爱...
谈谈上海的“高庄馒头”。
“高庄馒头”这个名字，源自于那个时候，它并非指所有北方馒头，而是特指一种外形独特的长条状馒头，有时也被误称为“高桩馒头”。这种名称的形成，是因其形状特点，而非来自特定的山东高家庄。"高脚馒头"的叫法，更是直观地揭示了它的特性，而非产地的象征。随着时间的推移，"高桩馒头"这个独特的...
什么是高庄馒头呀?高庄是哪的?谢谢
你去芭比馒头店有卖高庒馒头的，我吃过是很好吃的，先支持支持！
高庄馒头的介绍
高庄馒头是山东省临沂市沂水县高庄镇的传统名点。起初，高庄镇的一家高庄馒头店做的馒头香软可口，吃过不忘，名声渐渐远扬而得名，逐渐演变成为一道有名的面食，受到全国各地人民的喜爱。香软绵长，韧绵可口，外形比一般馒头高。
什么是高庄馒头
高庄馒头是山东省临沂市沂水县高庄镇的传统名点。起初，高庄镇的一家高庄馒头店做的馒头香软可口，吃过不忘，名声渐渐远扬而得名，逐渐演变成为一道有名的面食，受到全国各地人民的喜爱。香软绵长，韧绵可口，外形比一般馒头高。馒头的主要价值 1、蛋白质含量 有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，...
高庄馒头简介
高庄馒头的特点尤为突出，其香软绵长的质地，仿佛在口中化开，让人难以忘怀。而其独特的韧绵可口，更是让人赞不绝口。最为引人注目的是其外形，相比于一般的馒头，高庄馒头以其更高的形态，令人眼前一亮，成为了视觉与味觉双重享受的代表。这道由高庄镇精心打造的美食，不仅承载了当地人的智慧与热情...
