泡了3天的木耳能吃吗

发布网友发布时间：2022-05-11 13:52

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热心网友时间：2023-10-13 15:17

不能
木耳在水中泡久了会产生生物毒素吗?

答案是肯定的，原因有两点。首先，因为是夏天，气温高，而且又是在水中，适合细菌繁殖;其次，则是因为木耳本身是一种富含蛋白质，碳水化合物和脂肪类物质的食物，容易给细菌的繁殖提供养料。在本文一开始的这个案例中，木耳是一个培养基，负责给细菌等微生物的繁殖提供养料。

木耳上的细菌在生长过程中，会产生和分泌到细菌细胞外的毒性蛋白质，这种毒性蛋白质，就是本文中陈先生吃木耳炒鸡蛋的时候吃进去的生物毒素。

严格来说，这种是生物毒素是一种细菌毒素，一般细菌毒素可分为两类，

一类为外毒素(Exotoxin);它是一种毒性蛋白质，是细菌在生长过程中分泌到菌体外的毒性物质，产生外毒素的细菌主要是革兰氏阳性菌，如白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌、金*葡萄球菌以及少数革兰氏阴性菌。