发布网友 发布时间:2022-05-11 20:07
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-18 19:10
干菜是有营养的。
在制干过程中,干菜损失的只是一些维生素,特别是维生素c,别的营养基本还是保留的。把蔬菜做成干,确实会损失一些敏感的营养素,如维生素C和部分多酚物质,但是随着水分的蒸发,蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此,要想换个口味,把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是,并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的,这样蔬菜能迅速晾干,不易长霉,食用更安全。
扩展资料:
注意事项:
1、菜干在加工和保存过程中有可能受到污染。因此菜干应尽量少吃,不能把菜干当作鲜菜的替代品。
2、菜干富含膳食纤维和矿物质。吃菜干能消除内火、清热益肠,还有防治皮肤病的功效。但在晒制过程中,蔬菜中的水分和水溶性维生素,尤其是维生素C,会大量丧失,敏感的多酚类植物营养素也会被破坏,虫咬、灰尘,也可能污染菜干。
3、通常膳食纤维比较多的蔬菜,如笋干、豇豆,季节性或地域性较强的野菜,以及蘑菇、木耳等菌菇类,都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大,最好能吃新鲜的。
参考资料来源:百度百科-干菜
参考资料来源:百度百科-营养
参考资料来源:百度百科-霉干菜
热心网友 时间:2023-10-18 19:10
一:热心网友 时间:2023-10-18 19:11
要看是什么菜了,有些蔬菜晒干后,营养后大量流失,有些蔬菜晒干才更有营养,像黄花菜,只有晒干才能吃,湿的时候吃对身体是有害的,再比如说真菌中的蘑菇,好些蘑菇鲜的有毒,晒干了就能吃,营养价值也比较高。热心网友 时间:2023-10-18 19:11
干菜还是有营养的,除了损失水分和维生素其他的营养还在。热心网友 时间:2023-10-18 19:12
吃干菜应该是吃的味儿,我们都知道新鲜的蔬菜营养才丰富,所以尽量吃新鲜的来自:求助得到的回答