糖醋里脊怎么做,哪里有培训糖醋里脊技术

发布网友发布时间：2022-05-11 16:56

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热心网友时间：2023-10-15 18:50

用料

里脊肉 500g

鸡蛋 1个

白胡椒粉少量

糖 1勺

白醋少许

淀粉适量

番茄酱适量

熟白芝麻适量

京葱少许

料酒 1勺

盐 1勺

水淀粉 1小碗

【糖醋里脊】的做法

500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

抓匀，腌制20分钟。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！

热心网友时间：2023-10-15 18:51

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