蒜烧大虾怎么做

发布网友发布时间：2022-05-11 21:02

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热心网友时间：2023-10-20 10:29

用料

新鲜基围虾或冻大虾数量10只左右

料酒（腌虾用） 30毫升

生抽 30毫升

蚝油 10毫升

盐 3--5克

柱侯酱 10克

姜葱蒜各15克

1：用新鲜基围虾，或者冷冻大海虾，这个部分随意，重点食材要保鲜度够，才好吃
把虾洗刷干净后，会去虾线的朋友请去虾线。我不会去，所以我就整只放盘子里，淋入30毫升料酒，撒点姜丝一起。抓抓匀，腌个10分钟。———主要为了去腥

2：热锅，冷油，油要多一些大概60毫升，因为要煎虾。什么油都可以但是如果可以尽量橄榄油。因为橄榄油是唯一可以让食物在进行煎炸后还能保持营养成分并且没什么有害物质产生的。我记得某个知识讲座说过。（说错别打我）
冷油倒好后呢，把葱段、蒜粒、姜丝下进去爆出香味，就把虾一个个放好，中小火，盖锅煎三分钟。

3：在煎虾的时候，把生抽、蚝油、盐、柱侯酱（生抽我一直用李锦记的锦珍生抽，他的味道比较淡，海天的生抽盐味偏重点。柱侯酱用的海天，好上色，又比较提味）。上述所有酱料调入碗里后，根据你的虾量适当调整用量，加入可以齐平虾的整体平面的水，酱汁就备好啦。

4：酱汁备好后，开锅看看你的虾，别煎糊，火候也随时调整，毕竟有的炉头火力猛哇！不要一概而论。不想动脑子就惦记可以出好吃的菜的人，都是耍流氓哇！哈哈～
开锅看虾的时候，锅铲翻面一下虾，两面都煎到最稳妥。然后淋入酱汁，锅铲翻动一下确保都沾到汁，中小火焖三分钟。

5：焖的时候，对海鲜味道敏感的亲，请再同时下一些姜丝。蒜粒部分，我在调入酱汁后，加入了一把广东潮汕地区常见的炸蒜粒，它很香气，又没有新鲜蒜粒的冲鼻，不用担心会抢走海鲜的鲜味。
以上，和酱汁可以一起加入，焖个三分钟，是为了入味。然后就可以小火，一边继续让汁收着，一边把虾弄出来摆盘。当汁收浓后，淋在虾上，搞定！

望采纳。

热心网友时间：2023-10-20 10:29

蒜烧虾仁的制作材料：
主料：独蒜,虾仁,豆瓣酱,高汤。
油烧至六七成温度落豆瓣酱，炒二三分钟再落独蒜炒五六分钟，加高汤盖盖焖十分钟左右，然后加用开水汆过背部开刀的虾仁再焖三四分钟即可。

热心网友时间：2023-10-20 10:30

前言鲜味十足的大虾，吃时还有淡淡的酒香，挺美味。