蛋糕为什么都是戚风胚？难道别的种类不行吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:51

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热心网友时间：2023-10-17 17:41

戚风蛋糕在制作过程中，蛋白和蛋黄是分开打发，正因为制作方法才会这样戚风蛋糕的口感更加细腻，闻起来也有淡淡的清香，人们日常吃的蛋糕胚大部分都是戚风胚。芝士蛋糕主要是通过动物乳，经过乳酸菌的发酵而使液体凝固，在制作过程中去掉产生的乳清而制成的乳制品。芝士蛋糕有不同的类别，分为烤芝士和冻芝士，根据芝士的用量又分为不同的类别。

普通蛋糕一般以鸡蛋、面粉和白糖为主要原料，芝士蛋糕的特别之处就是在原料中加入了芝士，可以根据自己喜欢的选择自己喜欢的口味。戚风蛋糕的做法主要是通过采用改变乳沫类物质的质粒和颗粒的方法，才具有柔软的口感。一般的生日蛋糕就属于戚风蛋糕，芝士蛋糕也是甜点的一种。芝士蛋糕在口感上更类似于慕斯，但本身口感又不是软。

芝士蛋糕和戚风蛋糕的做法没有什么太大的差别，主要是芝士蛋糕中加入了芝士。芝士蛋糕比戚风蛋糕的步骤要多一步，总的来说戚风蛋糕更加好做，但芝士蛋糕也比较简单。在做芝士蛋糕之前需要准备新鲜的鸡蛋，准备芝士，牛奶，黄油，低筋，面粉，盐，白砂糖以及玉米淀粉。芝士蛋糕中鸡蛋的蛋清和蛋黄也需要分开，与戚风蛋糕的做法是相似的。

在制作芝士蛋糕的过程中，首先需要做好准备工作，准备合适的蛋糕和模，扫上适量黄油。将牛奶、黄油、芝士放在一个盆里混合融化，将蛋白，蛋黄分离，将蛋黄加入融化的芝士黄油之中，进行搅拌。将低筋面粉和玉米淀粉加入上述液体之中，搅拌均匀，面粉要过筛，去掉其中的粗颗粒。只有开始的细节做好，才能做出更加好吃的蛋糕。

热心网友时间：2023-10-17 17:41

芝士蛋糕的口感会更加香甜软糯，而戚风蛋糕的口感一般，则是以松软为主，戚风蛋糕的制作材料一般是面粉和鸡蛋糖，而芝士蛋糕的制作材料一般是面粉和芝士黄油糖，鸡蛋等；我认为新手小白做戚风蛋糕的成功率会更高，因为戚风蛋糕相对来说会更加简单。

热心网友时间：2023-10-17 17:42

通常前者看起来比较松软。颜色比较黄，后者颜色比较淡，吃起来比较硬。我觉得做前者是比较成功的，因为前者好操作。

热心网友时间：2023-10-17 17:42

操作方式不同，难度不同，口感不同，操作过程不同，形状不同；新手小白的话，做芝士蛋糕更容易成功。