荞面怎么和面不断条

发布网友发布时间：2022-04-21 18:53

共4个回答

热心网友时间：2023-07-02 13:28

荞麦是生长于河北、山西、内蒙等高寒地区的一种杂粮，常吃荞麦对人体有很多益处。荞麦最常见的做法就是制作成荞麦饸饹，以陕西荞麦饸饹最为出名。当然也可做成荞剁面，甘肃庆阳、陕西延安常见这种美食。荞麦作为粗粮，筋性低，要直接和成面团制作面条非常困难，做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋性。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。今天，我教大家一个新的和面方法：

第一：准备荞麦面若干，里面加入少量碱面，打入1个鸡蛋。加少量温水，活成软硬合适的面团，饧20分钟。如果做手擀面条，面还要和得硬点。

锅中烧开水，用饸饹面机压饸饹，水三开后捞出过凉水。

我做的是凉拌饸饹面，这个夏天吃最好了。凉拌汁的制作：蒜捣成泥，加辣椒油、盐、芥末、芝麻油、香醋、生抽拌匀即可。

热心网友时间：2023-07-02 13:28

桥面里面掺一点白面，这样和出来的面就不容易断。你可以试试看，但不要太多。

热心网友时间：2023-07-02 13:29

如果我们或荞麦面，我们在荞麦面里可以加入适当的盐，嗯，再加点水淀粉，我要么增加它的粘性就不会断条了。

热心网友时间：2023-07-02 13:29

放少许盐或放里一个鸡蛋也可，再就放点淀粉。