鱼要怎么看才知道新不新鲜

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:37

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懂视网 时间：2022-10-21 04:02

1、新鲜的鱼会有鱼腥味，不新鲜的会有腥臭味。

2、新鲜鱼眼球透明，颜色分明，不新鲜的瞳孔内陷，浑浊。

3、新鲜的鱼预赛淡红或者深红，不新鲜的为灰褐色。

4、新鲜鱼腹部坚实，不新鲜的鱼肚子会变红。

5、新鲜鱼鱼鳞完整，富有光泽，不易脱落。

6、新鲜鱼类肛门紧缩。

热心网友 时间：2023-07-04 15:08

死鱼活鱼的辨别“门道”就在鱼眼。因为鱼没有眼睑，一旦死了眼睛是最先腐烂的，如果是鲜活鱼做的菜，做好后眼睛基本完整，而死鱼做好后眼睛发白发粘基本不成形了。此外，新鲜的活鱼做熟后，改刀处的鱼肉外翻得厉害，而且用筷子轻轻一戳，鱼肉很容易和鱼骨脱离，鱼骨上也不会有粘连的鱼肉，但如果是死鱼做成的菜，鱼肉会显得僵硬，不会有外翻，而且鱼肉和鱼骨会粘连不易剔除。

还有专家表示，真正的新鲜活鱼煮熟后，胸鳍必定立起来，用筷子轻轻拨动胸鳍还会有弹性，而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部，鱼身灰暗，鱼眼凹陷，而且肉质比较松散、有异味。但是，饭店如果做红烧鱼、油炸鱼的话，以次充好的机会就多一些，此外还有网友支招说，如果鱼死以后眼部用湿布包裹，这样鱼眼看起来还是和鲜鱼差不多，所以选好鱼以后，要让他们当着你的面用棒槌将鱼打死，并在鱼头上做个记号。
1、闻气味，这个最简单，新鲜的鱼腥味是非常小的，我每次收拾鱼的时候都非常有感受。

2、看鱼腮，新鲜的鱼腮是鲜红色的，有时候买来的鱼腮发白或有点发暗，就证明时间有些久了。

3、看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有点发浑，就要注意啦。

4、摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜。
常温下死亡不超过半小时的鱼，吃起来是不容易分辨的。半个小时以上，鱼肉就会出现血丝，即使是烤过，血丝也不会散。这种情况下，有些不良商家会采用清水泡的方式“散血”，但血丝还是无法完全散去。常温下，死亡超过4个小时，即便是手艺再好的师傅也很难除去异味，还有肉质的变化、入味的程度等，都比较容易吃出差别。不过，最好吃的鱼并不是鲜杀鲜吃，而是在鲜杀后再冷冻3小时左右哦。因为这个时候，鱼肉内一些对人体不好的毒素会分解掉。

热心网友 时间：2023-07-04 15:08

一看鱼眼：质量好的冻鱼，眼球凸起，清亮，黑白分明，洁净无污物。如眼球凹陷，无光泽的为次品。

二看*：鱼体表面最易变质的是*，这是鉴别冻鱼新鲜与否的重要部位。如鱼体内部不新鲜，*会表现松弛，腐烂、红肿、突出，*的面积大或有破裂。而新鲜鱼的*完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。

三看鱼表：质量好的冻鱼，色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整。质次的冻鱼，皮色灰暗、无光泽，体表不整洁，鳞片不完整。

四看鱼形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，*周围突出，不清洁或*有红色液体的为质次冻鱼。

选购未解冻的冻鱼，外层有冰又很硬实，不易鉴别。活时冰冻的鱼具有新鲜鱼的特征，鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层，天然色泽明显而不浑浊。死后冰冻的鱼，眼球不突出，但仍透明。重复冰冻的鱼，鱼皮及鳞均呈暗色。

皮盾 回答时间 2008-01-10 10:40

其他答案是红色

小雏菊 回答时间 2008-01-10 10:41

看鱼鳃..鲜红的才好,还要看鱼身,肉要结实的才好

蓝雨星辰 回答时间 2008-01-10 11:29

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一看鱼眼：质量好的冻鱼，眼球凸起，清亮，黑白分明，洁净无污物。如眼球凹陷，无光泽的为次品。

二看*：鱼体表面最易变质的是*，这是鉴别冻鱼新鲜与否的重要部位。如鱼体内部不新鲜，*会表现松弛，腐烂、红肿、突出，*的面积大或有破裂。而新鲜鱼的*完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。

三看鱼表：质量好的冻鱼，色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整。质次的冻鱼，皮色灰暗、无光泽，体表不整洁，鳞片不完整。

四看鱼形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，*周围突出，不清洁或*有红色液体的为质次冻鱼。

选购未解冻的冻鱼，外层有冰又很硬实，不易鉴别。活时冰冻的鱼具有新鲜鱼的特征，鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层，天然色泽明显而不浑浊。死后冰冻的鱼，眼球不突出，但仍透明。重复冰冻的鱼，鱼皮及鳞均呈暗色。

热心网友 时间：2023-07-04 15:09

从以下四个方面可以判断鱼是不是新鲜：
　　（1）鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；
　　（2）鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密、不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)；
　　（3）鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；
　　（4）鲜鱼腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷。

热心网友 时间：2023-07-04 15:09

1 新鲜的鱼眼睛透明、洁净而突出。次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混浊，不新鲜的鱼则眼球凹陷，角膜混浊或发糊。 看鱼鳃
2 新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰、粘液透明。次鲜鱼鳃盖较松，鳃丝呈紫红、淡红或暗红色。不新鲜的与鳃盖松驰，鳃丝粘连，呈淡红、暗红或灰红色。 看鱼鳞
3 新鲜的鱼，鱼鳞完整或稍有花鳞，紧贴鱼体不易剥落；具有鲜鱼固有的鲜明体色与光泽。次鲜鱼鱼鳞不完整，较易剥落；体色暗淡光泽度差，粘液透明度较差。而不新鲜的鱼鱼鳞不完整、松弛、易剥落；体表暗淡无光，粘液混浊。 触摸检查
4 新鲜的鱼用手指按压或将鱼置于手掌，可感觉鱼肉坚实富有弹性。 次鲜鱼肌肉也有弹性，压陷后能很快恢复。不新鲜的鱼肌肉松弛，弹性差，压陷后复平较慢。
5 新鲜的鱼没有异味，次鲜鱼有较重的腥味，而不新鲜的鱼则有显著臭味。

热心网友 时间：2023-07-04 15:10

鱼新鲜不新鲜:
一:是不是活的，如果是活的，那就绝对新鲜。
二:如果是死鱼，要看鱼眼睛，如果是新鲜的，鱼眼睛就会明亮。
三:如果是死鱼，也可以看鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红的，就是新鲜的。