酥排骨怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:43
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-18 00:36
做法一
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
共5张
香酥排骨
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法二
制作方法
做法一
共21张
香酥排骨
1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微*后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
川味香酥排骨做法
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
共20张
香酥排骨
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金*取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
食用须知
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
热心网友
时间：2022-07-18 01:54
【主料】新鲜肋骨，圆葱，大葱。
【调料】盐，味精，蚝油，红烧老抽，白糖，八角，花椒。
具*作步骤
第一步:排骨洗净用刀剁成小块，大葱去皮切段，（选葱叶部位，葱香味更足），圆葱切丝待用。
第二步:锅中加水烧开放入排骨大火焯水，加料酒20克去腥，撇去浮沫后倒出控水，
第三步:起锅加入适量食用油，放入八角1颗，花椒10克，姜片15克小火爆香接着放切好的大葱圆葱，炒出葱香味，
第四步:倒入排骨转中火炒干水分，调入盐10克，蚝油20克，红烧酱油15克，白糖20克味精5克加水没过排骨，大火烧开后倒进高压锅，小火上汽15分钟关火。
第五步:压好的排骨倒入炒锅里转小火慢㸆，用勺子推动锅防止糊底，等汤汁转化为油时，挑出葱姜大料即可出锅装盘。
热心网友
时间：2022-07-18 03:29
调味：酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、葱、姜、丁香、八角、桂皮、白芝麻
制作过程：
1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出。
4、用温水将排骨洗净、沥干水分待用。
5、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
6、调入红曲粉，用旺火烧沸。
7、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
8-9、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
