鱼香肉丝是那个地方的特色菜？
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发布时间：2022-04-21 18:34
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热心网友
时间：2023-07-16 07:20
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜。
该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由*时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜，2021年12月，入选省级“天府名菜”。
鱼香肉丝的历史简介：
鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜的名称，形最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本，而演变出了各自的地域特色。
热心网友
时间：2023-07-16 07:21
下面也给你贴出了制作过程哦，虽然可能不太准确（毕竟是我家自己做的过程）。
所需材料：
猪里脊肉，约200克
胡萝卜、木耳、蒜苗适量
干辣椒、花椒、姜末适量
盐、白糖、料酒、醋、生抽、淀粉、清水、色拉油适量
制作过程：
猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、淀粉，拌匀腌制约20分钟；
胡萝卜去皮，切成丝，木耳泡发，洗净，切成丝，蒜苗洗净，切段备用；
干辣椒去蒂，切成段，加入油锅中炒香，捞出备用；
炒锅加热，加入色拉油，放入姜末煸炒出香味，再放入腌好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用；
炒锅再次加热，放入色拉油，热油后放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒；
加入炒香的干辣椒段，煸炒后放入炒好的猪肉丝，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽，翻炒均匀；
加入少许清水，煮开后放入淀粉调匀的水淀粉，迅速翻炒，待汁液收浓，起锅前加入蒜苗段煸炒均匀即可。
热心网友
时间：2023-07-16 07:21
鱼香肉丝是川菜呦
