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怎么快速醒发面粉

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:39

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-19 05:01

让面粉加快发酵有很多办法,比如:

1、面发酵时,面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋,使面中的碱与醋起到中和作用,加上醋的挥发性,面就快速发酵了。

2、可以放发酵箱加温发酵(或者放在比较温暖的地方),但是要注意发酵的时间,要时常观察。

3、使用面肥可以发酵的更快,面肥又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。但是使用面肥时,因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。

4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵,这样发酵速度就会加快。

在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度,一般是冬天用水的温度高些,夏天用水的温度低些,还要根据气候的冷热做好保温工作。

扩展资料:

面粉发酵的做法  

用料:面粉1211克、水623克、酵母10克

1、首先准备面粉,称量1211克备用。

2、称量温水623克,用手指试温度温热即可。

3、混合后将面团揉至光滑,放入盆中中盖上盖子,放在温暖的地方发酵2个小时即可。

热心网友 时间:2023-10-19 05:01

面粉怎样快速发酵,记住这几个秘诀,15分钟发满盆,没有酵母味,面香十足

热心网友 时间:2023-10-19 05:02

放酵母的同时在放点糖可加速发酵另外把面粉放到温度高的地方

热心网友 时间:2023-10-19 05:03

用点发酵粉,多揉下,然后放到烤箱中把温度调到二十度左右,过了十多分钟就行了,像别人做早点的包子面,还不是早上起和面的,不可能放一两天再来做,这样能吃吗?
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