怎么做藤椒鸡好吃？
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发布时间：2022-04-21 18:54
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热心网友
时间：2023-07-29 07:11
藤椒鸡的制作方法与配料如下：
操作材料：鸡腿2只、藤椒50g、泡野山椒半瓶、小米椒5颗、三奈2颗、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、草果1颗、凉开水200ml、生抽3勺、鸡粉1勺、白糖1勺、盐3勺、藤椒油3勺、熟芝麻1勺、姜片10克、料酒1勺、干山楂3片、食用油20ml。
1、准备鸡腿两只用水浸泡出血水洗净备用。
2、小米椒切碎撒点盐拌匀，让小米椒的辣味更好的释放出来。
3、锅中放入清水，冷水放入香料、姜片、料酒和鸡腿。
4、大火烧开转中火继续煮15分钟，在煮鸡腿的过程中记得撇去汤中的浮沫。煮好后让鸡腿在汤中浸泡10分钟，让鸡腿吸收汤中的香料味。
5、提前准备一大碗凉开水放入冰箱冷冻室冰冻一个小时，虽然水没结冰，但是水已经很冷了。把鸡腿从锅中取出放入冰水中冷却。目的是为了让鸡皮和鸡肉更紧致。
6、锅中放入约20ml的食用油，待油五成热时放入藤椒，全程小火慢煎至闻到很香的藤椒味，关火待油冷却。注意不要用大火，藤椒易糊。
取一个大的保鲜盒放入200ml凉开水、3勺生抽、1勺白糖、1勺鸡粉（没有鸡粉用鸡精代替）、3勺盐（汤要咸一点，这样浸泡出的鸡肉才够入味才好吃）、半瓶野山椒、放一小把熟芝麻（家里没有了，所以没放芝麻）、放入之前准备好的小米椒、放入之前煎好的藤椒、加入3勺藤椒油搅拌一下。
7、将鸡腿剁成块码入汤中盖上盖子放入冰箱冷藏3个小时让鸡肉入味。所以要想吃这道菜，就要提前做好。
