猪蹄子的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 18:54

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懂视网时间：2023-02-12 20:48

猪蹄怎么做好吃？我们一起来看看吧！

1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。

3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。

以上就是小编收集整理出来的，望大家喜欢。

热心网友时间：2023-02-12 17:56

原料：猪脚、山楂冰糖、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香叶、甘草、茴香
做法
1、猪脚去毛，洗净，斩成小块。
2、锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟。
3、煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可。
5、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味。
6、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水。
7、火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量。
8、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。
9、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色。
10、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀地裹上糖色。
11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用。
12、内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味。
13、再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。