怎样做粉条不粘连

发布网友发布时间：2022-05-10 10:13

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好二三四时间：2022-06-09 02:56

通常人们在家中做的最多关于粉条的菜品，应该是粉条炒肉末，它在饭店里面也很常见。它是直接把干的粉条放在锅里面炒，这种做法虽然省时省事，但是会使粉条粘在一起，同时还会粘锅。因此，粉条在入锅之前，先将其放在冷水里面泡上一阵子。这样处理过后的粉条，不仅可以去粘，而且还会更加的入味，这就是人们常说的激发粉条的密度。但是也不要浸泡太长时间，并且不要使用热水浸泡。用热水会导致粉膨胀，放到锅里炒的话，会很容易出现粘的现象。

粉条在下锅的以后，大家都会习惯将肉末或者其他菜与粉条一块放入锅中翻炒，这样的做法是不正确的。应该先将肉末或者其他菜炒好之后，再把处理好的粉条放在锅里面一起翻炒。如果不这样做，做出来的菜会粘，而且口感也可能会不好。

总的来说，为了防止粉条粘在一起，首先要在炒粉条前，用温水或者凉水浸泡半个小时左右，然后是先把肉末等炒熟之后再与粉条混合一起炒。这样就能解决粘的问题，并且口感也会更好。

热心网友时间：2022-06-09 00:04

首先准备食材，具体有：红薯粉条、醋、食用油、辣椒酱、小米辣、耗油、食盐、肉末、葱姜蒜，准备就绪就可以开始炒制的过程了。
第一步，将葱姜蒜、小米辣切成末状，放置于一旁备用。在锅中倒入足量的清水，随后将炉灶打开，用大火将水煮开。这时候将红薯粉条放于其中用水焯十分钟，随后便可以捞出。

第二步，把焯煮过的粉条捞出，准备一个装满清水的空盆，将粉条放于其中，在里面加入少许的醋，浸泡大约一刻钟，随后捞出用水清洗，沥干之后置于一旁备用。这个步骤的目的就是让粉条更加嫩滑，避免炒制的时候粘在锅上。

第三步，在锅中倒入适量的食用油，用小火烧至温热之后，把葱姜蒜末放入其中爆出香气，随后再把火开大，把肉末倒入其中爆炒片刻即可捞出。

第四步，另起一锅，在其中倒入食用油，倒入小米辣和辣椒酱爆出香气，随后把粉条倒入锅中，用大火爆炒三十秒，再倒入耗油和炒好的肉末，继续爆炒三十秒，翻炒均匀之后便可出锅。在炒粉条的时候一定要用大火翻炒，这样可以减少翻炒的时间，加速粉条成熟上色入味，也能减少粘锅的概率。