凉拌鸭脚如何做
发布网友
发布时间：2022-05-10 15:38
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懂视网
时间：2022-11-09 04:02
1、主料：鸭掌400克、海参8条。
2、辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。
3、将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。
4、准备好鲍汁和蚝油调料。
5、炒锅里放入橄榄油，烧7成热。
6、放入鸭掌，炸至金黄。
7、鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。
8、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。
9、放入火腿片爆香。
10、再放入鲍汁蚝油调料，炒香。
11、放入鸭掌，每一个鸭掌吸收调料。
12、加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时。
13、用小火焖1小时后汤汁浓稠。
14、加入发制好的海参，焖10分钟，让海参吸收汤汁的味道，捞起鸭掌和海参。
15、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。
16、再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火。
17、开火将酱汁煮沸。
18、一只鸭掌配一条海参，浇上煮好的浓汤汁，西兰花焯水摆盘即可。
热心网友
时间：2024-03-29 02:32
新鲜鸭脚 一斤
盐
味精
酱油
耗油
辣椒
蒜头
香油
白醋
干辣椒
香叶
桂皮
八角
姜片
料酒
花椒
冰水（矿泉水）
白开水
白糖
香菜
小金橘
凉拌鸭脚的做法
首先处理鸭脚，把鸭脚的趾甲处理干净，锅里煮水焯一下鸭脚，然后将水倒掉，重新加水入锅，放入少许花椒，料酒，姜片，干辣椒，香叶，桂皮，八角及鸭脚一同煮8分钟。鸭脚煮好后，取出用自来水一直冲洗干净，放入冰镇的矿泉水内冰镇，使得口感更Q。
其次是调料，先将盐，味精，糖放入碗内，加入稍微热点的白开水，这样盐和味精才好融化，待水凉后，加入蒜末，酱油，耗油，辣椒，白醋，香油等拌匀，咸淡依自己的口味来调。
最后将鸭脚倒入调料内拌匀，加入香菜末及小金橘。放入冰箱冰镇至少3小时后即可开吃！
小贴士
放入冰箱冰镇后，要一个小时拌一次，使之入味。小金橘切半后要挤汁进去才能出味道，若没有金橘也可以放柠檬。
热心网友
时间：2024-03-29 02:32
脱骨鸭脚
斤
辅料
香菜
辣椒
蒜头
辣椒油
匙
花椒油
匙
芝麻油
匙
生抽
匙
鸡粉
勺
白糖
勺
白芝麻
陈醋
匙
步骤
1.首先把鸭脚切小短，备用
2.辣椒，香菜 蒜头，依次剁碎，备用
3.然后就是调汁了，也就是凉拌的酱料，取少许辣椒油倒入，加入1小勺白糖，1勺鸡粉，2勺生抽，少许花椒油（少） ，芝麻油（可以多一点）。
4.把之前剁碎的加入到酱料。
5.把切好的鸭脚加入，再加入1匙陈醋，搅拌均匀，最后洒上白芝麻即可。
6.还需加入1匙陈醋，提味。
热心网友
时间：2024-03-29 02:33
凉拌鸡爪怎么做？鸡爪切块冷水下锅，加入姜葱料，煮15分钟捞出，加入陈醋生抽 ，盐白糖姜蒜小米辣，柠檬芝麻然后再放点香菜，辣椒油搅拌均匀。
