做卤菜很难吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 14:59

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 16:33

不难，卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

热心网友时间：2023-10-12 16:34

做卤菜不难，但需要很有耐心，因为只有卤的时间足够长，菜才能入味，才好吃

热心网友时间：2023-10-12 16:34

不难的，师傅真心教你，两三天就可以学会。

热心网友时间：2023-10-12 16:35

做卤菜其实不难，只是系统的学一下更好。

热心网友时间：2023-10-12 16:36

自己吃吗？不难的！~买好材料！~~